土茯南芪豬脬湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材:
鮮土茯苓250克(幹品,則用60克),五指毛桃60克,赤小豆100克,豬脬2只。
做法:
先將鮮土茯苓洗淨,斬片;豬小肚(豬脬)用清水洗2次,加適量白醋和生粉擦洗豬小肚,以去掉異味,再用清水衝,把醋和生粉沖洗乾淨,去除異味。然後,連同洗淨的五指毛桃、赤小豆一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
功用:
本湯食材中,土茯苓性味甘淡平,善於除溼、解毒、通利關節;五指毛桃(又名南芪)性味甘平,長於健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡;赤小豆性味甘酸平,功善利水消腫、解毒;搭配性味甘鹹平,功擅主除溼、止渴的豬小肚。
諸物合用,有良好的健脾補肺、行氣利溼、洩濁解毒、通利關節等作用,適宜於春季一般人群服食。也可用於脾肺虛弱,溼毒蘊結所致諸症的輔助治療。
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