益氣健脾去溼湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
五指毛桃60克，薏苡仁、茯苓、芡實各30克，廣陳皮15克，老白鴨1只（約1250克）。
做法
先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，五指毛桃性味甘平，善於健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲溼、除痺止瀉、清熱排膿；茯苓性味甘淡平，長利水滲溼、健脾寧心；芡實性味甘澀平，善能益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶；搭配性味鹹平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。
諸物合用，有良好的益氣健脾、利水滲溼、舒筋活絡等作用，適宜於春夏之交，水溼壅滯，周身睏倦者服食，也可用於脾肺氣虛，水溼失運所致諸症的輔助治療。
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