三豆沙葛排骨湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食 材
白眉豆50克 ➡
⬅ 白扁豆50克
赤小豆50克 ➡
⬅ 沙葛500克
無花果4只 ➡
⬅ 豬排骨300克
做 法
先將豬排骨洗淨,斬小段;沙葛剝皮,洗淨,滾刀切厚塊。然後,連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內,加入清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬1.5小時,用精鹽調味,即可。
功 用
本湯食材中,白眉豆性味甘鹹平,善於補中益氣、健脾益腎;白扁豆性味甘微溫,長於健脾化溼、和中;赤小豆性味甘酸平,功善利水消腫、解毒;沙葛性味甘涼,善能清肺生津、利尿、通乳,解酒毒;無花果性味甘涼,功能清熱生津、健脾開胃;搭配性味甘鹹微寒,功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。
諸物合用,湯性平和,有良好的健脾滋腎、益氣養血、滋陰生津、利溼解毒等作用,適宜於初夏一般人群服食。也可用於脾腎不足,水溼失運,或肺胃熱盛,陰津不足所致諸症的輔助治療。
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