鹹得流油的鴨蛋就配白粥的絕佳單品配,其實用土雞蛋也能醃成出油的的鹹蛋,口感上絲毫不亞於用鴨蛋來製作的。 當然我們需要選用土雞蛋來製作。自制鹹蛋非常容易,誰都可以做到,只需耐心等六十天,且絕不會讓失望。相比較市面上出售的鹹蛋,自制的鹹蛋不是死鹹,而且又帶著酒香,口感也更為豐富。
醃好的土雞蛋怎麼都好吃了。其實生活中有很多醃製的方法,這只是其中的一個,還有一種方法是將雞蛋放在白酒裡泡過,再滾鹽,然後在太陽下面暴晒,最後包上保鮮膜。陰涼處放置30天就可以吃了、
自制鹹蛋( 土雞蛋)
食材
新鮮土雞蛋10顆 冷水780g 米酒20g 乾淨玻璃瓶1個 鹽180g
步驟:
1.將冷水加入鹽煮沸放涼,土雞蛋洗乾淨擦乾
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將雞蛋放入密封
5.整罐放置到陰涼的地方60天, 浸泡愈久愈鹹
6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可
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