春深日暖

煙臺人民

又到了日夜吃爬蝦的季節

爬蝦雖然好吃

但皮又尖又硬

看著有些人拆爬蝦那個費勁

小編急急急

你每次吃爬蝦是不是會

吃到慘不忍睹？

不過……

你每次吃爬蝦的時候會吃得慘不忍睹

就像這樣咩？

還是總會不小心被扎破手指，

吃不到完整的肉肉！

如何優雅地剝開、完整地吃到一枚爬蝦？！

看看老司機一般都咋吃

第一步

先從皮皮蝦的硬殼外衣下手

這一部分是最容易剝開的殼

第二步

接著去掉兩邊的小尾巴

揭掉尾巴上方一節的“腰帶”

這一節是最硬的，還有小刺

要格外小心~

第三步

再剝頭部下方的三節

第四步

如果你想剝得更完美

可以把反面的小爪兒一個個擰下來

第五步

輕輕慢慢地把肉肉從尾巴里拉出來

第六步

把蝦肉從蝦殼剝離

蝦肉完美脫離本體

蝦殼最後蓋回去甚至能完美還原最初的樣子

吃皮皮蝦的過程其實也是

鍛鍊一個人耐心的過程~

妹子們要是遇見這樣剝爬蝦給你吃的暖男

就果斷嫁了吧

這樣的煙臺小夥絕對靠譜~！

資深煙臺吃貨，吃的蝦是這樣的…

如果你沒有這麼強大的耐心

小編還有幾個簡便方法可以透露給你——

筷子法

——穩！準！狠！快！

關鍵是不扎手！

不過筷子法還是需要技巧的

需要多多練習才能達到這樣的水平！

剪刀法

用剪子沿著皮皮蝦身子的兩邊仔細將蝦殼剪掉，要注意不要剪得過多而浪費蝦肉，讓背部的殼和腹部的殼分離就好，如果剪刀夠鋒利，可以連尾巴尖也一起剪開。

還有的大神選擇從中間剪開，把肉“掏”出來——

簡單，粗暴，有效！

這麼多方法，

總有一款適合你

該如何挑選肥美的爬蝦呢？

爬蝦背部顏色較深的好

背部顏色發白的可能死了一段時間

不新鮮

母爬蝦翻過來後“脖子”上有三道明顯的白線

蝦尾部殼裡有黃

母的香，公的鮮

可根據自己的口味選擇

爬蝦有哪些吃法呢？

清 蒸

下鍋加點花椒蒸成紅的，就ok。清蒸能保持爬蝦的本味，既簡單又好吃！

丸 子

鮮活爬蝦去殼剁碎，加入蔥、薑末、雞蛋清以及擰好的肉進行攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。注意，向一個方向攪拌。

鍋內添水加熱，水中有小氣泡了開始下丸子，注意不要等水開，不然丸子容易碎。爬蝦丸子很容易熟的。湯里加香菜，少許香油，鹽，胡椒粉!搞定！

苜蓿爬蝦

爬蝦蒸熟，把肉剔出來，加雞蛋拌勻。油熱，倒入調好的原理，翻炒即成。

爬蝦餃子

1、剔出蝦肉剁碎。（可用擀麵杖擀出來，也可以用剪刀剪出來）韭菜少許，洗淨瀝乾，排刀切碎。

2、爬蝦肉摻兌花生油、蔥花、薑末、一併拌均，置放。包時，再拌入韭菜。

3、因餡料的特性，下鍋不宜煮老。

特點：餡質嫩白，味道鮮美，口感滑潤，獵奇珍味，難得一求，為漁家特色餃子。

醃爬蝦

水加入花椒、鹽、味精、姜、酒，放入鍋中進行熬製，小編醃製一般是一斤爬蝦2兩鹽，可以根據自己口味進行調整。（鹹點容易保存，個人感覺鹹點香。）

然後將熬好的鹽水放涼，待涼透以後放入爬蝦進行醃製，水沒過即可。現在這個季節最好放入冰箱，以免變質。醃製4-5天基本就可以吃了。

香辣爬蝦

爬蝦洗淨，用淡鹽水泡十分鐘，將米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁。平底鍋內倒少許油，油熱後放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、薑片、蒜末，出味後把蝦爬子碼放到鍋內燒製；待蝦爬變色後倒入之前調好的調味汁，燒個3分鐘；出鍋前加少許香油、香菜即可。

醉爬蝦

爬蝦洗淨，盒中裝到八分滿就可以；加薑片15克、蒜末15克、蔥末15克；然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克；最後加入30幾度的白酒50克、醋10克、味精2克、涼白開100克；蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用啦~

海鮮最肥美的季節，

吃起來嘍！

禁忌

爬蝦不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因為鞣酸和鈣離子結合，形成不溶性結合物，會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

另外，春天是哮喘的高發季。很多人的直接過敏原就是蝦蟹，食用不當很易誘發哮喘。有哮喘病史或易過敏的人群，千萬別貪這口。而且嘎巴蝦嘌呤含量高，一邊喝啤酒一邊吃海鮮也易誘發痛風的發生。

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