春深日暖
煙臺人民
又到了日夜吃爬蝦的季節
爬蝦雖然好吃
但皮又尖又硬
看著有些人拆爬蝦那個費勁
小編急急急
你每次吃爬蝦是不是會
吃到慘不忍睹?
不過……
你每次吃爬蝦的時候會吃得慘不忍睹
就像這樣咩?
還是總會不小心被扎破手指,
吃不到完整的肉肉!
如何優雅地剝開、完整地吃到一枚爬蝦?!
看看老司機一般都咋吃
第一步
先從皮皮蝦的硬殼外衣下手
這一部分是最容易剝開的殼
第二步
接著去掉兩邊的小尾巴
揭掉尾巴上方一節的“腰帶”
這一節是最硬的,還有小刺
要格外小心~
第三步
再剝頭部下方的三節
第四步
如果你想剝得更完美
可以把反面的小爪兒一個個擰下來
第五步
輕輕慢慢地把肉肉從尾巴里拉出來
第六步
把蝦肉從蝦殼剝離
蝦肉完美脫離本體
蝦殼最後蓋回去甚至能完美還原最初的樣子
吃皮皮蝦的過程其實也是
鍛鍊一個人耐心的過程~
妹子們要是遇見這樣剝爬蝦給你吃的暖男
就果斷嫁了吧
這樣的煙臺小夥絕對靠譜~!
資深煙臺吃貨,吃的蝦是這樣的…
如果你沒有這麼強大的耐心
小編還有幾個簡便方法可以透露給你——
筷子法
——穩!準!狠!快!
關鍵是不扎手!
不過筷子法還是需要技巧的
需要多多練習才能達到這樣的水平!
剪刀法
用剪子沿著皮皮蝦身子的兩邊仔細將蝦殼剪掉,要注意不要剪得過多而浪費蝦肉,讓背部的殼和腹部的殼分離就好,如果剪刀夠鋒利,可以連尾巴尖也一起剪開。
還有的大神選擇從中間剪開,把肉“掏”出來——
簡單,粗暴,有效!
這麼多方法,
總有一款適合你
該如何挑選肥美的爬蝦呢?
爬蝦背部顏色較深的好
背部顏色發白的可能死了一段時間
不新鮮
母爬蝦翻過來後“脖子”上有三道明顯的白線
蝦尾部殼裡有黃
母的香,公的鮮
可根據自己的口味選擇
爬蝦有哪些吃法呢?
清 蒸
下鍋加點花椒蒸成紅的,就ok。清蒸能保持爬蝦的本味,既簡單又好吃!
丸 子
鮮活爬蝦去殼剁碎,加入蔥、薑末、雞蛋清以及擰好的肉進行攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。注意,向一個方向攪拌。
鍋內添水加熱,水中有小氣泡了開始下丸子,注意不要等水開,不然丸子容易碎。爬蝦丸子很容易熟的。湯里加香菜,少許香油,鹽,胡椒粉!搞定!
苜蓿爬蝦
爬蝦蒸熟,把肉剔出來,加雞蛋拌勻。油熱,倒入調好的原理,翻炒即成。
爬蝦餃子
1、剔出蝦肉剁碎。(可用擀麵杖擀出來,也可以用剪刀剪出來)韭菜少許,洗淨瀝乾,排刀切碎。
2、爬蝦肉摻兌花生油、蔥花、薑末、一併拌均,置放。包時,再拌入韭菜。
3、因餡料的特性,下鍋不宜煮老。
特點:餡質嫩白,味道鮮美,口感滑潤,獵奇珍味,難得一求,為漁家特色餃子。
醃爬蝦
水加入花椒、鹽、味精、姜、酒,放入鍋中進行熬製,小編醃製一般是一斤爬蝦2兩鹽,可以根據自己口味進行調整。(鹹點容易保存,個人感覺鹹點香。)
然後將熬好的鹽水放涼,待涼透以後放入爬蝦進行醃製,水沒過即可。現在這個季節最好放入冰箱,以免變質。醃製4-5天基本就可以吃了。
香辣爬蝦
爬蝦洗淨,用淡鹽水泡十分鐘,將米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁。平底鍋內倒少許油,油熱後放入豆瓣辣醬炒香,加入蔥段、薑片、蒜末,出味後把蝦爬子碼放到鍋內燒製;待蝦爬變色後倒入之前調好的調味汁,燒個3分鐘;出鍋前加少許香油、香菜即可。
醉爬蝦
爬蝦洗淨,盒中裝到八分滿就可以;加薑片15克、蒜末15克、蔥末15克;然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克;最後加入30幾度的白酒50克、醋10克、味精2克、涼白開100克;蓋好盒蓋,放進冰箱冷藏室,冷藏3~5小時,就可以食用啦~
海鮮最肥美的季節,
吃起來嘍!
禁忌
爬蝦不能與含有鞣酸的水果同食,比如葡萄、山楂、柿子等。因為鞣酸和鈣離子結合,形成不溶性結合物,會刺激腸胃,引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
另外,春天是哮喘的高發季。很多人的直接過敏原就是蝦蟹,食用不當很易誘發哮喘。有哮喘病史或易過敏的人群,千萬別貪這口。而且嘎巴蝦嘌呤含量高,一邊喝啤酒一邊吃海鮮也易誘發痛風的發生。
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