近期，一條消息刷爆中國吃貨的朋友圈，在丹麥，太平洋生蠔氾濫，因其在當地沒有天敵，簡直平鋪海岸，連下水游泳的遊客也受阻。政府呼籲當地老百姓多食用生蠔，奈何丹麥人口不到600萬，簡直是杯水車薪，根本吃不完，丹麥大使也熱情呼籲廣大吃貨去丹麥吃生蠔救災。
生蠔即牡蠣，別名蠣黃，海蠣子。牡蠣肉鮮美爽滑，富含蛋白質、牛磺酸，多種維生素和微量元素。其中，含蛋白質45%-55%，其蛋白質含量是牛奶的15倍，鈣含量是牛奶的2倍，所以有“海洋牛奶”之美稱；蛋白質是人體三大營養素（蛋白質、脂肪、糖）之一，是合成人體一切細胞、組織的重要成分，所以在中國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。身體虛弱的人可以吃牡蠣補養身體。
牡蠣中還富含鐵元素，患有缺鐵性貧血的的人可以吃牡蠣補鐵。中醫古籍《醫林纂要》記載牡蠣“清肺補心，滋陰養血”，說明古人對牡蠣補血早有認識。
人體中自身合成牛磺酸較少，來源主要是食物。牡蠣肉含有大量的牛磺酸，可以促進智力發育，改善學習和記憶功能，對嬰幼兒生長髮育和預防老年痴呆都很有益處。
100克牡蠣肉中含鋅100毫克，是豬肉的25倍，在所有食物中榮登榜首。鋅在人體的生長髮育、生殖、免疫等生理功能中都必不可少，素有“婚姻和諧素”之稱。牡蠣中含有的大量精氨酸，是精子的主要成分。《海藥本草》記載牡蠣：“主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣。”所以有人將牡蠣稱為男人的“加油站”。
民國時期的美女宋美齡為了美容養顏，常吃牡蠣。《本草綱目》中記載：牡蠣肉，甘溫無毒，煮食，治虛損，調中……炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。牡蠣富含的銅元素能使膚色好看；鈣元素讓皮膚光滑；鉀元素能改善粉刺和皮膚乾燥問題；鋅能分解黑色素，所以女人多吃牡蠣美容。
說了牡蠣這麼多好處，是不是人人都能吃牡蠣，有什麼注意事項？
朋友小韓，體質柔弱，身材苗條。去年夏天帶孩子去青島旅遊。內陸省份出生的她，偏愛牡蠣的美味。到達的當晚，帶孩子直撲海邊，飽餐一頓。誰料到了半夜，倆人上吐下瀉，折騰一夜。最後不得不去醫院打點滴。問題就在小韓本身脾胃虛寒，而牡蠣性偏寒。食之過多，寒上加寒，腸胃毛病便找上門來了。
如果是生吃的牡蠣，一定選擇潔淨海水中生長的，而且足夠新鮮。脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃牡蠣，對海產品過敏的人更要謹慎食用。食用牡蠣時候，建議佐以黃酒、生薑等溫性食物，可以對抗牡蠣的寒涼之性。
（作者：陳燕清，中醫學博士，副教授，山西中醫學院附屬醫院副主任）
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