風味特點：
米粉魚系江西省興國縣傳統風味菜餚，歷史悠久。早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。
此菜不用油烹製，色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味，冬天最宜，能發汗、驅寒。
主料輔料：
鮮活草魚1條，精鹽適量，粉幹350克，味精1.5克，米粉50克 姜未50克，幹薯粉150克，蔥花100克，醬油150克，青菜葉數片，辣椒醬125克，熟菜油150克
烹製方法：
（１）將魚除鱗、去鰓，剖開背部並去內臟、剁去頭、尾與龍骨，將魚肉洗淨，然後用刀斜切成2釐米厚、6釐米長的片狀，盛入缽內，放入薑末，味精0.5克、醬油75克、精鹽少許、辣椒醬50克醃幾分鐘，再拌上幹薯粉，待用。
（２）取一小籠，籠底墊上洗淨的青菜葉，撒上米粉少許，略蒸一下離火。
（３）粉幹下沸水餘至七成熟，撈起瀝乾水，用精鹽少許、醬油25克、菜油50克、味精0.5克、辣椒醬25克，拌勻後散放在蒸籠青菜葉之上，再撒米粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出，再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘左右。
（４）將辣椒醬50克，用開水調稀，加入醬油50克、味精0.5克、熟菜油100克，調成滷汁，澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
工藝關鍵：
1.魚要選用新鮮的草魚，魚不鮮，魚片不佳。
2.魚片入籠後，蒸的時間不可過長，否則失去鮮嫩。
3.操作時如墊底的沒有粉幹（即米線或米粉），可用黃豆芽，包菜葉、油腐皮等，但黃豆牙須先煮熟或蒸熟再調味。如調味料中沒有新鮮紅辣椒，可用贛州地區南康辣醬。
風味特點：
米粉魚系江西省興國縣傳統風味菜餚，歷史悠久。早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。
此菜不用油烹製，色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味，冬天最宜，能發汗、驅寒。
主料輔料：
鮮活草魚1條，精鹽適量，粉幹350克，味精1.5克，米粉50克 姜未50克，幹薯粉150克，蔥花100克，醬油150克，青菜葉數片，辣椒醬125克，熟菜油150克
烹製方法：
（１）將魚除鱗、去鰓，剖開背部並去內臟、剁去頭、尾與龍骨，將魚肉洗淨，然後用刀斜切成2釐米厚、6釐米長的片狀，盛入缽內，放入薑末，味精0.5克、醬油75克、精鹽少許、辣椒醬50克醃幾分鐘，再拌上幹薯粉，待用。
（２）取一小籠，籠底墊上洗淨的青菜葉，撒上米粉少許，略蒸一下離火。
（３）粉幹下沸水餘至七成熟，撈起瀝乾水，用精鹽少許、醬油25克、菜油50克、味精0.5克、辣椒醬25克，拌勻後散放在蒸籠青菜葉之上，再撒米粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出，再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘左右。
（４）將辣椒醬50克，用開水調稀，加入醬油50克、味精0.5克、熟菜油100克，調成滷汁，澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
工藝關鍵：
1.魚要選用新鮮的草魚，魚不鮮，魚片不佳。
2.魚片入籠後，蒸的時間不可過長，否則失去鮮嫩。
3.操作時如墊底的沒有粉幹（即米線或米粉），可用黃豆芽，包菜葉、油腐皮等，但黃豆牙須先煮熟或蒸熟再調味。如調味料中沒有新鮮紅辣椒，可用贛州地區南康辣醬。