《孫子·謀攻篇》中說：知己知彼，百戰不殆；不知彼而知己，一勝一負；不知己不知彼，每戰必殆。而68%的商家屬於不知彼而知己，31%的商家屬於不知己不知彼，只有1%的商家才是知己知彼者。這1%的商家有大部分是品牌商家，作為個體商家，在這個外賣平臺如何實現破局？如何打造屬於自己的一片天地，且看下面正文。

這個商家，我用了3個月時間靜心打造，大家可以先看一下，然後我再為大家解析。

改造之後

何為知彼

上面引文說過，很多商家都屬於不知彼，這裡面的彼指的就是顧客。因為親愛的商家們你們不知道顧客想要的是什麼，真的就是便宜嗎？那麼請問為何客單價16元的商家單量不如客單價31元的商家高？

最為直接的一點就是，客單價16元的商家，不知道顧客想要的是什麼，在外賣平臺上線的那一刻，根本就不知道顧客到底想要什麼。那麼顧客到底想要的是什麼？

那麼如何才能做到知己知彼？首先你要知道你所覆蓋的商圈都有什麼建築物，有什麼樣的建築物就有什麼樣的客群。知道了客群就知道這些人對於外賣的需求是什麼。知道了需求是什麼，就知道在這個店鋪生存下去你應該供給什麼樣的食物。知道了你所需要的供給的產品，你才能知道你的店鋪應該怎樣去設計，你的包裝應該用什麼樣的包裝，你的引流方案，應該如何去做。

且看我給大家剖析我實際案例的策劃案，一家滷肉飯店的新生。整套方案分為兩期給大家進行解析，第一期也就是本篇目錄主要講解商圈分析、客群分析、產品重組、曝光推廣、引流活動五個方面，來為大家實際講解什麼叫做知己知彼，這也是後期發力的基礎。

整篇文章共計2054字，閱讀需要用時9分鐘，全部理解需要私信。

商圈分析

此商圈萬單店9家，8000+15家，6000+44家。

64座寫字樓2212家公司，符合外賣人群年齡屬性為944家公司，約為3萬人口。

覆蓋醫院工作人員700人。

社區居民樓覆蓋人群21萬人，符合外賣人員屬性約為7萬人。

此商圈按公司標準定類C級，目標定位人群白領+居民。

客群分析

白領

每一位上帝的下單行為都是一樣，不一樣的是不同的顧客，有著不一樣的場景展現，從而在不同的場景會有著不同的階段性選擇。方便的話請旋轉一下手機屏幕，來看一下上帝們的行為地圖，並瞭解白領們的場景階段不同。

白領比較注重的方面（排名表示注重程度）：

1.產品質量

產品質量是他們比較注重的，而不是價格，對於安全問題幾乎是零容忍。

2.服務質量

最基本的品牌形象是一定要有，整體vi章節會重點說明。

3.時間問題

配送費時間主要決定權在於商品的出餐時間，出餐的時間在於產品方面的規劃，請看第三章節。

白領展現場景

1.訂餐場景

固定的時間，不固定的口碑，白領更加容易出團餐，但是對於時間更加集中一些。同時同事之間的傳播以及口碑更加容易促使顧客下單。請看第四章節店鋪設計。

2.就餐場景

好的包裝最能俘獲白領的心，味道相反並不是那麼重要，同樣好的就餐場景能夠大幅度增加復購率。請看第四章和第六章。

社區居民

社區居民比較注重方面

1.性價比方面

居民對於外賣來講，性價比較單純的低價要更為重要。

2.產品質量

這裡的產品質量為味道，好不好看無所謂，重要的是一定要好吃。

居民展現場景

1.訂餐場景

更加註重口味方面的評價和帶圖的評價。

2.就餐場景

對於包裝並非那麼注重，但是量要夠，我就是性價比。

產品重組

產品確定

1.顧客畫像

顧客群定位在白領為主社區居民為輔的時候，那麼菜品主要就以便當為主。

2.商家分析

將來和你貼身肉搏的用戶高度重疊的商家，他們的菜品都是什麼，從中選擇賣的最好的，只要12款商品。

3.後臺商品分析

通過後臺商品的分析進一步確認本期主打引流產品。

4.商家分析

主要用於最後產品的定價。

最後菜單確定

出餐流程

出餐流程的快與慢的基礎在於工作區域的分配以及食材的準備。，同時也是保證菜品質量的關鍵點。

餐品製作過程以及流程在這裡不方便明說，下面一張圖是工作區域分配，在這裡給大家分享一下。19平米工作區域

曝光推廣

一款香辣雞排+香辣豬排雙拼飯的爆款神器產品，再加新鮮的果汁，不但做出了差異化，也做出了足以引以為傲的商圈熱銷產品。再搭配不同與其他店鋪的飲品，低成本的同時，獲得更多的顧客好感。

三大線下引流法足以在第一個月引爆你的外賣單量。

1.完成轉型第一天，攻陷6家大型寫字樓的電梯廣告，廣告內容並非是巨大的活動力度，更多的是展示了產品的包裝以及產品的製作流程。

2.尋找美食達人，在周邊寫字樓發放傳單。主要內容展現為尋找便當店。找到廣告，找到產品都可以，發到朋友圈，即可獲得紅包。同時要密切關注用戶的評價，你的產品是否符合顧客們的口味，全靠這個活動。

3.試吃地推，在寫字樓將自己的產品展示給顧客，為的就是讓顧客放心大膽的下單，讓顧客有著性價比超高的心理作用。

線上線下的雙重刺激，讓店鋪一步一步從死亡的邊緣給拉回來。

引流活動

好的爆款產品絕對是符合市場顧客的味蕾。新客立減和減配送費，那是完成第一個月顧客積累的神器，用好了，後續才有足夠的粉絲進行收割。

感謝

整整寫了3個小時，將滿滿的乾貨送給各位，基礎打的好，將來得到的才會更多。希望各位朋友期待後續內容。