農村婆婆自制辣醬20年,村民想學技術不教,比外面賣的都好吃
深山老農民
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婆婆自制的辣椒醬非常好吃,每年都會做一些,吃不完的話經常分給鄰居吃。
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平時農村吃飯的時候,常常會有一些村民帶著小孩去她家玩,就為了吃些辣椒醬。村民都說那味道做得比外面賣的還好吃。不過這門手藝婆婆也不外傳,就自己留著,時不時顯擺一下,上了年紀的人也,這也是唯一的愛好了。
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其實婆婆做得那麼好吃,跟她種的新鮮辣椒有關,想做辣椒醬首先辣椒一定要好,而婆婆的辣椒都是自己種的,還要專門挑選上等的辣椒。
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做之後準備辣椒跟大蒜,這兩種都是做辣椒醬的必需品,少了味道可就不好了。
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之後就是剁碎辣椒了,以前婆婆用菜刀剁辣椒,那個時候手工剁的辣椒味道更好一些。
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不過現在年紀大了沒力氣了,可好藉助機器了,不過婆婆做的辣椒醬味道還是那麼好。
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之後將大蒜絞碎,然後把辣椒碎,薑末和蒜末攪拌在一起,裡面加點鹽。準備好這些就可以直接開始炒了,要將辣椒炒出水份,不要大火猛炒,那樣辣椒焦了味道很差。
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等炒出香味了放入一些花米碎,或者是牛肉碎,加入什麼味道就會有所不同,看大家的喜好。一般婆婆還是喜歡做純正的辣椒醬,這樣是越放越香。出鍋的辣椒醬等放涼後裝到密封壇裡面去,等辣椒醬充分發酵,那樣味道也越來越好。
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2017-09-08
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