農村婆婆用鐵鍋燜的這鍋面,一碗吃不夠,兩碗撐的慌
農人驛站
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作為北方人,一個地地道道的農村長大的孩子,從小到大吃慣了各種麵食,農村老家人最稀罕吃的麵食,手擀麵,絕對排在第一位,對於經常下地幹活的農村人,下地之前吃上一碗手擀麵,絕對省事又耐餓。
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小編從小就沒學會擀麵條,所以回到農村老家,都是婆婆為我們做手擀麵,手擀麵可是技術活,以前的農村人,大多數都會擀,現在人們生活水平有所提高,會手擀麵的人也越來越少了,農村現在也都流行買麵條了。圖中婆婆擀的面,薄厚均勻。
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農村婆婆56歲了還是喜歡手擀的麵條,即使自己家裡有壓面機也堅持擀麵。婆婆總說:手擀的麵條才勁道好吃!切好的麵條,撒上農家自己磨的玉米麵,防止粘在一起。
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婆婆擀好了面,燒起大鐵鍋,把咱農家菜園的豆角和土豆切好,愛吃肉的還可以放點肉,菜放大鐵鍋裡炒熟,然後加熱水,把菜淹沒住,這時候盛出半碗湯。
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把手擀的麵條放鐵鍋裡,平鋪在菜的上面,蓋上鍋蓋,因為這鍋面要靠水蒸氣燜,在農村叫豆角燜面。中小火,燜10分鐘,把盛出的半碗湯澆到面上,揭開鍋把麵條和菜攪拌均勻,再燜3分鐘,最後放點蒜末,這樣的豆角燜面吃起來口感更好。
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婆婆做的地地道道的手擀麵,用農家大鐵鍋一燜,看著很普通的一鍋豆角燜面,麵條根根勁道,白吃不厭,是很多農村人喜歡的麵食。在外打工的農村人,還是很難吃到的,這面裡有家的味道。生活在城裡的我們,回家的次數越來越少,手擀麵一年也吃不了幾次,真的很稀罕這樣的農家飯!朋友們喜歡吃燜面嗎?
2017-10-03
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