頭條的酒友大家晚上好，九哥知識大講堂開課了。敲黑板，今天九哥要和大家講講醬香酒按照工藝的分類，分別有坤沙、碎沙、翻沙和串香酒，其實串香酒算不上真正的醬香酒，在下面的內容中九哥會詳細講解一下。

坤沙酒

坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的醬香型白酒。坤沙酒的工藝嚴格按照茅臺鎮傳統的釀酒工藝來進行生產，原料選用當地的糯高粱和小麥，要經歷1年的生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，然後還要經歷3年的儲存期，1年的勾兌期。從原料到出廠總共要5年的時間，坤沙工藝在4個工藝中是最複雜的，出來的酒也是最貴的。

碎沙酒

用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產工藝相對快捷，生產週期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二至三次就把糧食中的酒取完了，釀造出來的酒也好入口。但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一。也正因為這樣，所以很多在初次喝醬香酒的人會更容易接受碎沙酒。

翻沙酒

是用坤沙酒最後第九次蒸煮後丟棄的酒糟，再加入一些新高粱喝新曲藥釀出來的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特點是生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的醬香型白酒生產成本低，口感差，市面上的三四十一瓶的醬香酒一般就是翻沙工藝。

串香酒

咳咳，敲黑板，重點來啦

所謂的串香酒，顧名思義就是用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入食用酒精蒸餾後的產品，所以某寶上出售9.9元包郵的醬香酒，基本都是串香酒。自從醬香的GB標準出來之後，這種釀造酒的方法已經不符合醬香酒的標準，所以這種工藝已經算不上醬香型白酒。

好了，今天九哥就跟大家分享到這裡了，大家是不是對坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒已經有了瞭解呢？同時也歡迎各位酒友隨時找我交流

最後的最後

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