美味菜
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贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。
1:瓦罐湯
瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味"，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
2:粉蒸肉
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載"用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麵醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。"江西的名字來自於江南西道，地處江南，自古是白鶴魚米之國，嘉蔬精稻，以米粉蒸肉的粉蒸肉就是帶有魚米之鄉印記的最經典的江西菜。對於粉蒸肉，江西不需要牽強的傳說，江西粉蒸肉有最可靠的文字記載，這就是來自古代美食聖經的《隨園食單》
3:廬山石雞
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞並不是真正的雞，而是選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成。廬山石雞具有"色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇"的特點，深受民眾喜愛。
4:蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。這道菜選用土生土長的鴨子，加上當地的上等茶油、米酒、紅辣椒，蓮花血鴨色美味香、鮮嫩可口，最重要的是辣到過癮，讓人吃過就無法忘懷。
5:餘干辣椒炒肉
餘干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館都可以吃到的一道佳餚。餘干辣椒炒肉所用的辣椒為餘干縣當地特產辣椒——餘干楓樹辣，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味並且開胃下飯。
6:酒糟魚
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。
7:東坡肉
九江永修縣一帶酒席宴上出的第一菜，必為“東坡肉”。它上席時為兩大碗，每碗裡盛著一塊用稻草扎著的大豬肉。這是當地傳統名菜，相傳與蘇東坡有關。
8:上高蹄花
上高蹄花號稱“江西十大名菜”之一，上高蹄花所用蹄花選用的是蒙山豬，肉質佳、瘦肉率較高。
9:豫章酥鴨
豫章酥鴨工藝複雜，製作精良。鴨肉外酥裡嫩，肉質帶有一種濃郁的香味，口感勁道，非常好吃。
10:江西炒粉
炒粉是江西省漢族傳統名點，是將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。
還有許多特色菜如：鄱湖野生桂魚炒粉、金湯鮮銀魚、吳城狗肉、婺香荷包紅鯉、臨川牛肚皮、仙女之吻、臨川藕絲、甲魚煮粉皮、永新狗肉、井岡竹鼠、贛南小炒魚、三杯雞、八卦豆腐、明月山溫泉豆腐、昌南一鍋鮮、樂平白切狗肉、八戒戲鳳、鄉村小河魚、萍鄉小炒肉、高嶺土煨肉、粉蒸肉