昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
說完雞蛋布袋，咱接著說另一種焦香酥脆的“炸盤算”。改革開放初期，趙縣城內城隍廟街有個炸餜子的，是個乾淨利索的老太太。有一次姥姥帶我去買餜子，稱過餜子，姥姥對老太太說：“給孩子炸個盤算吃吧。”話音未落，但見老太太利利索索她切下一塊麵劑，飛快地擀成一個薄薄的圓餅，用刀尖在麵皮上麻利地劃出許多道道，僅保留一個圓邊。然後一雙手靈巧地將圓餅從案子上提起，並不全部送入油鍋去炸，當送入一半時，使出巧勁來回蕩幾下便於成形，再鬆手放入油中，炸至兩面焦黃、表層泛起細密的油泡時撈出。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
說完雞蛋布袋，咱接著說另一種焦香酥脆的“炸盤算”。改革開放初期，趙縣城內城隍廟街有個炸餜子的，是個乾淨利索的老太太。有一次姥姥帶我去買餜子，稱過餜子，姥姥對老太太說：“給孩子炸個盤算吃吧。”話音未落，但見老太太利利索索她切下一塊麵劑，飛快地擀成一個薄薄的圓餅，用刀尖在麵皮上麻利地劃出許多道道，僅保留一個圓邊。然後一雙手靈巧地將圓餅從案子上提起，並不全部送入油鍋去炸，當送入一半時，使出巧勁來回蕩幾下便於成形，再鬆手放入油中，炸至兩面焦黃、表層泛起細密的油泡時撈出。
出鍋的盤饊十分燙手，得用一根紙繩串起提到家裡吃。盤饊的口感，如煎餅餜子裡夾的薄脆，又似老北京的焦圈，焦香酥脆，風味獨特，那股酥脆油香的味兒，真叫人難忘。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
說完雞蛋布袋，咱接著說另一種焦香酥脆的“炸盤算”。改革開放初期，趙縣城內城隍廟街有個炸餜子的，是個乾淨利索的老太太。有一次姥姥帶我去買餜子，稱過餜子，姥姥對老太太說：“給孩子炸個盤算吃吧。”話音未落，但見老太太利利索索她切下一塊麵劑，飛快地擀成一個薄薄的圓餅，用刀尖在麵皮上麻利地劃出許多道道，僅保留一個圓邊。然後一雙手靈巧地將圓餅從案子上提起，並不全部送入油鍋去炸，當送入一半時，使出巧勁來回蕩幾下便於成形，再鬆手放入油中，炸至兩面焦黃、表層泛起細密的油泡時撈出。
出鍋的盤饊十分燙手，得用一根紙繩串起提到家裡吃。盤饊的口感，如煎餅餜子裡夾的薄脆，又似老北京的焦圈，焦香酥脆，風味獨特，那股酥脆油香的味兒，真叫人難忘。
掐指算來，這種美味的炸盤算有幾十年沒有吃過了。總以為只有城隍廟的老太太會炸盤算，想不到的是自強路小吃店的老楊也會這一手。有一天，我去老楊小吃店吃早餐，突然想起小時候吃過的炸盤算，開口問店掌櫃的家：“老楊，我小時候吃過一種炸盤算，特別好吃，你會不會？”“你說的是炸爐篦吧，俺們那兒也叫盤算。在過去，家庭條件一般的人家，往往精打細算，要盤算著做點好吃的來改善伙食，人們覺得炸餜子最解飢解饞，但太費油。如果想吃這種炸爐篦更得盤算著點。所以，就把這種炸貨叫成了盤算。也有叫盤旋的，是因為它在油鍋裡炸的時候，像一隻旋轉的盤子。”
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
說完雞蛋布袋，咱接著說另一種焦香酥脆的“炸盤算”。改革開放初期，趙縣城內城隍廟街有個炸餜子的，是個乾淨利索的老太太。有一次姥姥帶我去買餜子，稱過餜子，姥姥對老太太說：“給孩子炸個盤算吃吧。”話音未落，但見老太太利利索索她切下一塊麵劑，飛快地擀成一個薄薄的圓餅，用刀尖在麵皮上麻利地劃出許多道道，僅保留一個圓邊。然後一雙手靈巧地將圓餅從案子上提起，並不全部送入油鍋去炸，當送入一半時，使出巧勁來回蕩幾下便於成形，再鬆手放入油中，炸至兩面焦黃、表層泛起細密的油泡時撈出。
出鍋的盤饊十分燙手，得用一根紙繩串起提到家裡吃。盤饊的口感，如煎餅餜子裡夾的薄脆，又似老北京的焦圈，焦香酥脆，風味獨特，那股酥脆油香的味兒，真叫人難忘。
掐指算來，這種美味的炸盤算有幾十年沒有吃過了。總以為只有城隍廟的老太太會炸盤算，想不到的是自強路小吃店的老楊也會這一手。有一天，我去老楊小吃店吃早餐，突然想起小時候吃過的炸盤算，開口問店掌櫃的家：“老楊，我小時候吃過一種炸盤算，特別好吃，你會不會？”“你說的是炸爐篦吧，俺們那兒也叫盤算。在過去，家庭條件一般的人家，往往精打細算，要盤算著做點好吃的來改善伙食，人們覺得炸餜子最解飢解饞，但太費油。如果想吃這種炸爐篦更得盤算著點。所以，就把這種炸貨叫成了盤算。也有叫盤旋的，是因為它在油鍋裡炸的時候，像一隻旋轉的盤子。”
老楊接著說：“想吃就給你炸一個吧。”說話間，老楊擀了張圓餅、提刀在餅上劃了若干刀，就把餅坯下到油鍋裡，來回幾個翻身，兩面都炸出金泡泡才從鍋裡撈出來。不過，他炸的樣子更像那種一面帶麥芽糖的油餅，但吃起來那種入口即酥，餘香滿口的享受，仍叫我吃出了早年的味道。
昨天，我寫了一篇關於“豆沫”的美食文章。網友箭上線留言說：“大名的豆沫，氣布袋瞭解一下。”我問，何為氣布袋。他說：“就是把油條面先做成一個布袋樣，炸一下炸至中間鼓起撈出，在底部撕開口，打進去一個雞蛋，捏好，再次下鍋炸成焦焦的，由於炸好後鼓鼓囊囊像個布袋，就叫氣布袋。”網友所說的“氣布袋”在我們石家莊趙縣也很常見，一般的炸油條的小吃攤都能做，不過在趙縣它叫雞蛋布袋，也叫炸老虎。
我們縣城自強路金穗家園附近有個小吃店，早餐主食是豆腐腦、豆漿、油條、油餅和糖糕。中午大鍋菜、包子。店掌櫃老楊是飯店大廚出身，他炸的油條色澤金黃，外焦裡嫩，蓬蓬鬆鬆，個頭勻稱。炸雞蛋布袋對他來講是小菜一碟。今早，我從家裡取了三個雞蛋，請老楊炸雞蛋布袋。但見老楊將醒好面倒在案板上，捋成長條，用刀剁出三塊長方形面坯，擀成薄片，順到油鍋裡，面坯在油鍋迅速起鼓，炸成氣布袋狀時撈出瀝乾，平放到案板上。
他一隻手輕輕摁住，另一隻手握刀在一側開口，用擀麵杖在裡面輕輕捅了幾下，旋即將生雞蛋磕開灌入，捏緊口繼續入油鍋炸透。炸好的“雞蛋布袋”顏色比油條要深，色澤暗紅，外焦裡嫩。因其外形鼓脹脹狀若布袋，而裡面又包有雞蛋，人們便形象地稱之為“雞蛋布袋”。“雞蛋布袋”切開後立見蛋黃和蛋清，它們被馬蜂窩狀的面體包圍著。吃起來外焦裡嫩，面香、蛋香、油香相互交織，而蛋黃的軟和蛋清的脆吃到嘴裡十分有層次感。
來小吃店炸“雞蛋布袋”的食客，需自己從家裡帶雞蛋過來，就像過去天津人手裡拿著雞蛋到小吃店吃早餐一樣，不過，天津人喜歡吃煎餅餜子，在煎餅上再攤個雞蛋以增加營養並豐富口味。
說完雞蛋布袋，咱接著說另一種焦香酥脆的“炸盤算”。改革開放初期，趙縣城內城隍廟街有個炸餜子的，是個乾淨利索的老太太。有一次姥姥帶我去買餜子，稱過餜子，姥姥對老太太說：“給孩子炸個盤算吃吧。”話音未落，但見老太太利利索索她切下一塊麵劑，飛快地擀成一個薄薄的圓餅，用刀尖在麵皮上麻利地劃出許多道道，僅保留一個圓邊。然後一雙手靈巧地將圓餅從案子上提起，並不全部送入油鍋去炸，當送入一半時，使出巧勁來回蕩幾下便於成形，再鬆手放入油中，炸至兩面焦黃、表層泛起細密的油泡時撈出。
出鍋的盤饊十分燙手，得用一根紙繩串起提到家裡吃。盤饊的口感，如煎餅餜子裡夾的薄脆，又似老北京的焦圈，焦香酥脆，風味獨特，那股酥脆油香的味兒，真叫人難忘。
掐指算來，這種美味的炸盤算有幾十年沒有吃過了。總以為只有城隍廟的老太太會炸盤算，想不到的是自強路小吃店的老楊也會這一手。有一天，我去老楊小吃店吃早餐，突然想起小時候吃過的炸盤算，開口問店掌櫃的家：“老楊，我小時候吃過一種炸盤算，特別好吃，你會不會？”“你說的是炸爐篦吧，俺們那兒也叫盤算。在過去，家庭條件一般的人家，往往精打細算，要盤算著做點好吃的來改善伙食，人們覺得炸餜子最解飢解饞，但太費油。如果想吃這種炸爐篦更得盤算著點。所以，就把這種炸貨叫成了盤算。也有叫盤旋的，是因為它在油鍋裡炸的時候，像一隻旋轉的盤子。”
老楊接著說：“想吃就給你炸一個吧。”說話間，老楊擀了張圓餅、提刀在餅上劃了若干刀，就把餅坯下到油鍋裡，來回幾個翻身，兩面都炸出金泡泡才從鍋裡撈出來。不過，他炸的樣子更像那種一面帶麥芽糖的油餅，但吃起來那種入口即酥，餘香滿口的享受，仍叫我吃出了早年的味道。
事實上，在多姿多彩的現代快捷食物衝擊下，作為傳統美食的雞蛋布袋和炸盤算，因其費時費工事實上早已絕跡了，它的製作工藝將來或許能夠從非遺目錄中找到。