小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
4、將焙熟的茄丁與番茄倒入攪打好的蛋液裡，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將所以食材混合均勻。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
4、將焙熟的茄丁與番茄倒入攪打好的蛋液裡，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將所以食材混合均勻。
5、在鍋中燒熱油，倒入混合好的蛋液，晃動鍋子將蛋液攤成圓餅，做漲蛋用到的油要比平時炒菜的用量稍微多一些，這樣雞蛋才能夠很好的蓬鬆發漲，口感才會更軟嫩。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
4、將焙熟的茄丁與番茄倒入攪打好的蛋液裡，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將所以食材混合均勻。
5、在鍋中燒熱油，倒入混合好的蛋液，晃動鍋子將蛋液攤成圓餅，做漲蛋用到的油要比平時炒菜的用量稍微多一些，這樣雞蛋才能夠很好的蓬鬆發漲，口感才會更軟嫩。
6、在漲蛋的過程中，火一定不能急，要用小火慢漲，待蛋液一邊凝固後翻面，將蛋餅兩面都漲至蓬鬆金黃就可以關火了。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
4、將焙熟的茄丁與番茄倒入攪打好的蛋液裡，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將所以食材混合均勻。
5、在鍋中燒熱油，倒入混合好的蛋液，晃動鍋子將蛋液攤成圓餅，做漲蛋用到的油要比平時炒菜的用量稍微多一些，這樣雞蛋才能夠很好的蓬鬆發漲，口感才會更軟嫩。
6、在漲蛋的過程中，火一定不能急，要用小火慢漲，待蛋液一邊凝固後翻面，將蛋餅兩面都漲至蓬鬆金黃就可以關火了。
7、茄茄漲蛋做好後直接用鍋鏟分成大塊，一塊塊碼進盤子裡，再撒上一把小蔥花就可以上桌了。
小鍋我生活的城市四季分明，溫度隨季節變化的格外明顯，這不，一入秋，早晚的氣溫就降了下來，連食慾也比酷暑時節好了許多，早晚餐的時間我也更願意進廚房搗鼓一些新花樣！
今天想要分享的這道菜，就是我最近特別喜歡的茄子新吃法，這個吃法很適合做早餐，其實茄子這種食材在早餐裡很少用到，因為它通常的做法不是燒就是炒，最清爽的也不過是蒜泥涼拌，而這些做法都不太適合早餐，可如果把茄子與雞蛋和番茄搭配在一起，那可就完全不一樣了！
因為用到了茄子和番茄，所以我給這道菜起了個名字叫做“茄茄漲蛋”，“漲”是烹飪雞蛋的一種技法，這種技法屬於魯菜系，普通漲蛋是將蔥花與蛋液調味混合後，倒入鍋中，不停晃動讓蛋液攤成圓餅，之後蓋上鍋蓋，用小火燜發，使雞蛋蓬鬆漲透，最後用鍋鏟切塊食用。
這道茄茄漲蛋正是採用了這樣的烹飪技法，因為添加了茄子和番茄，所以蛋餅的口感更佳豐富，營養也更均衡，番茄的酸甜味道更是中和了漲蛋的油膩，早餐吃它特別合適！
【食材準備】：
紫皮圓茄1個、番茄1個、雞蛋3個、香蔥1根、鹽2克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、這道菜對茄子品種要求不大，只要茄子新鮮就可以，做一份茄茄漲蛋大約需要用到3個雞蛋、1/2個番茄和1/3個茄子。
2、茄子和番茄都需要去皮，切成小丁，雞蛋攪打成蛋液備用。
3、做這道菜最好用不粘鍋，鍋裡不用放油，加熱後倒入切好的茄丁，調小火將茄丁焙的微微透明，因為茄子與其他食材的熟成時間不同，所以需要單獨焙熟。
4、將焙熟的茄丁與番茄倒入攪打好的蛋液裡，加入少許鹽、糖、白胡椒調味，將所以食材混合均勻。
5、在鍋中燒熱油，倒入混合好的蛋液，晃動鍋子將蛋液攤成圓餅，做漲蛋用到的油要比平時炒菜的用量稍微多一些，這樣雞蛋才能夠很好的蓬鬆發漲，口感才會更軟嫩。
6、在漲蛋的過程中，火一定不能急，要用小火慢漲，待蛋液一邊凝固後翻面，將蛋餅兩面都漲至蓬鬆金黃就可以關火了。
7、茄茄漲蛋做好後直接用鍋鏟分成大塊，一塊塊碼進盤子裡，再撒上一把小蔥花就可以上桌了。
茄茄漲蛋營養豐富，早餐做它既是主食也是菜，只需要再搭配一杯豆漿或者牛奶，就能夠能量滿滿的迎接一上午的學習和工作了。
茄子這樣的新吃法你學會了嗎？試著給家人做一份不一樣的營養早餐吧！
Tips：
1、廚房新手在做這道菜時，蛋液中的蔬菜可以少加一些，這樣蛋液入鍋後更容易凝固成型，好翻面。
2、蛋液入鍋後一定要調小火慢漲，不然很容易發生蛋餅底部焦黑，頂部卻不凝固的情況。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，圖文原創，抄襲必究！