畫說｜摸黑浪漫被當賊 傳統七夕撞上了常州“明廚亮灶”

相信，吃貨們都關注到這條消息：

海底撈道歉：此前被曝老鼠爬進食品櫃，火鍋漏勺掏下水，問題屬實。

閒人免進

廚房重地

一直以來，“廚房重地閒人免進”幾個大字成為後廚們的擋箭牌，擋住了消費者的好奇心，也有可能掩蓋了廚房中的食品安全隱患。

But！

現在，就算不進廚房，

美食產生的過程也能看得一清二楚。

↗ 工作人員正在對“陽光廚房”試點餐飲店進行快檢。

目前，我市竹林南路的美食街，已經成為市食藥監局的“陽光廚房”示範街區，10家餐飲店採取創新監管模式，“透明”的後廚讓每位食客都能看個明白。

“陽光廚房”

10家餐飲店

一進到店裡，在大廳最顯眼的位置掛著一塊“陽光廚房公示板”，上面公示了火鍋店的營業執照、食品經營許可證和食品安全等級，中間的高清顯示屏正在直播飯店後廚5處實景。

在清洗、切配、專間（水果、冷菜等）、烹飪、消毒5處裝上攝像頭進行監管，這都是實時的，基本上進來的每位食客都會湊上來看看。

景觀城魚府火鍋店的老闆成濟雲表示

後廚如此“直播”的確是有些壓力，監管比一般的店更嚴格。

不僅如此，每張餐桌上還有這家店唯一的二維碼，消費者通過微信掃碼可以查閱該店資質、原材料、視頻等相關信息。

-

二維碼

-

“食材是否新鮮，廚師操作是否規範衛生，這些都是大家外出就餐時最關心的問題，現在能看得清清楚楚，顧客們自然能放心很多。”火鍋店的老闆成濟雲也坦言，這一舉措促進了門店管理的規範化，也是吸引食客的一種方式，對生意是有利的。

確實，在相同的市場環境中，“陽光廚房”推出的誠信經營，能夠給消費者提供安全可靠的心理暗示，“不敢見人”的餐飲企業的競爭優勢將逐漸下降。

我們期待著當大範圍的“陽光廚房”形成市場新格局時，能照亮“誠信餐桌”，就餐者吃得更安心、吃得更舒心！

卡通圖來源於網絡