宮爆雞丁和宮保雞丁只差一個字，沒想到差別卻那麼大。
宮保雞丁起源於清朝的四川總督丁寶楨。他對烹飪瞭解，喜歡吃雞和花生米、辣椒，所以這道菜製成了一個由雞丁，紅辣椒，花生米組成的宮保雞丁。屬於川菜系，其“宮保”由他當時的官銜改至而成，宮保雞丁其味道辣中有甜，甜中有辣，雞肉鮮嫩，花生香脆。看起來顏色紅亮，吃起來又不辣而不猛。
宮爆雞丁則是屬於魯菜系的“爆炒”而成，同樣也是採用的雞肉，但是為了更好地體現雞丁的口感魯菜在做法上和川菜差不多。但是更注重一點火爆，為更好的保留雞丁的鮮嫩。
對於我這種吃貨來說，不管宮保雞丁還是宮爆雞丁只有味道好，一切都不是問題。
—宮保雞丁—
【食材】
雞邊腿 1個
黃瓜 1個
胡蘿蔔 1個
蔥、幹辣椒、姜 適量
料酒 2勺
生抽 3勺
醋 3勺
白糖 4勺
熟花生米 適量
胡椒粉 半勺
澱粉 2勺
【製作過程】
1、把雞邊腿肉的骨頭剔出，用刀背把雞肉縱橫拍散後把雞肉切丁。
2、放入碗中依次放入小半勺鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒抓勻後放入小勺澱粉 再次抓拌均勻
3.、胡蘿蔔去皮切成丁、黃瓜切成丁、蔥切段、姜蒜切片、幹辣椒切段 備用
4、製作一個調料汁：取一個小碗依次放入料酒一勺、生抽兩勺、醋三勺、白糖4勺攪拌均勻 倒入適量清水後放入半小勺鹽，澱粉一小勺再次攪拌均勻
5、起鍋燒油，油熱後倒入雞丁，炒至七成熟撈出控油備用。
6、另起鍋放入少許油 放入蔥，辣椒，蔥段爆炒出香後，放入小勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油
7、放入胡蘿蔔丁，煸炒一會兒後放入黃瓜丁，雞肉丁，翻炒均勻後倒入調好的調料汁炒勻
8、起鍋前倒入熟的花生米，翻炒至均勻，出鍋即可
【小建議】
1、花生米可以直接去買熟的，也可以自己製作。但一定要是熟的吃起來才香。
2、這裡用的是雞邊腿肉做的用刀背拍一拍可以讓雞肉更加入味，也可以用雞胸肉製作噢！
大家好，我是酸菜，有這吃遍全世界的心和不斷增長的肉。
百家菜百家味，本人分享的僅代表個人做法，不是唯一的標準噢，有更多更好的建議的夥伴記得留言分享哈不喜勿噴謝謝
相關推薦
