宮保雞丁是四川的傳統名菜，傳說是清末時由太子少保丁寶楨的家廚創制而成。由於丁寶楨一直保持簡樸的生活習慣。有時他忙於公務回府晚，家廚摸準了大人的脾氣，便在廚房內隨手抓些現成的雞丁、辣子及花生米之類，熱鍋快炒後送上，甚得丁大人歡心。待他入川做官後，家廚也從山東隨行而來，見天府花生不次於山東大花生，經與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，稍加白糖，又增新鮮滋味。丁大人對此舉大加稱讚。來丁府赴宴的官員及親朋，也無不誇讚雞丁別有風味。因丁寶楨曾被封為太子少保（尊稱宮保），從此戲稱此菜為“宮保雞丁”，後風靡全國直至今日。
所需食材 主料：雞胸肉
輔料：黃瓜—胡蘿蔔—花生米—蔥白
配料：幹辣椒3-4個—花椒適量—薑片適量—蒜片適量—生抽3勺—白糖1勺—米醋2勺—鹽1/2勺—水澱粉適量—食用油適量
需要的食材都準備齊全了，接下來小邊就和大家步入正題。
♥宮保雞丁的做法步驟
①雞胸肉洗淨晾乾多餘的水分，切成小方塊備用，注意大小不要太大。
②調入水澱粉、少許鹽混合均勻，淋上食用油醃製20分鐘入味，待備用。
③幹辣椒剪去兩頭，去籽；胡蘿蔔、黃瓜去皮、大蔥洗淨，各切見方小丁備用。
④碗中調入水澱粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米錯2勺、鹽1/2勺、混合均勻製成味汁。
⑤鍋置火上油燒至3成熱，下入醃好的雞丁迅速滑散；待雞肉呈白色，撈出瀝去油。
⑥鍋留底油，小火煸香姜蒜片後下入幹辣椒、花椒炒香。
⑦ 鍋中依次放入胡蘿蔔、黃瓜炒熟，隨後放入蔥白、雞丁翻炒片刻。
⑧調入芡汁翻炒至湯汁漸稠，關火放入花生米拌勻即可。
啦啦啦，一盤美味的宮保雞丁就出鍋啦！空氣中瀰漫著濃濃香氣撲鼻而來，小邊聞著這香氣，口水都要流口而出。
今天和大家分享的一款美食宮保雞丁大家都學會了嗎？學會了感覺去試試吧！
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