平常在家經常做飯的人應該都做過一種菜，叫白菜燉豆腐。如果沒做過這道菜，那也做過其他的菜燉豆腐，因為豆腐裡含有非常豐富的蛋白質，這對人體來說是非常的好的營養物質，所以很多的人都喜歡吃，但是呢，一般我們製作的菜燉豆腐，都不是很好吃。
所以，雖然豆腐營養很高，但是我們也很少自己親自動手去做。其實我們做的豆腐不好吃，僅僅是因為和大廚做的燉豆腐的方法差了一步，也僅僅是這一步的差別，讓我們做出來的口感和大廚做的口感天差地別。我們今天就以白菜燉豆腐為例，給大家做示範一下。首先，我們知道，要想做好菜，那一定要先來選擇好的食材，我們做白菜燉豆腐也不例外。
這道菜中需要的食材有白菜和豆腐，對於白菜我們肯定是要選擇新鮮的嫩白菜，這種白菜好入味，對於豆腐的選擇，我們都知道豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，我們這裡雖然做的是一道菜，但是它也是一道湯，所以，我們選擇嫩豆腐燉出來的菜，才會更加的好吃，更加的鮮嫩。食材選好了，我們就對白菜和豆腐進行處理。白菜洗淨，豆腐切好後放在鹽水中醃一下，這樣會讓豆腐更加的容易入味，而且還可以去除豆腐的腥味。
我們處理好豆腐之後，開始開開火，在鍋裡倒入一些植物油，之所以用植物油，是因為我感覺植物油對於人體來說相對的更加安全一點。等油燒熱之後放入我們切好的蔥薑蒜，喜歡吃辣的朋友，還可以放些幹辣椒進去。等爆出香味之後，我們在放入幾勺豆瓣醬接著翻炒，接著我們把泡在鹽水裡的豆腐撈出，放在鍋裡翻炒，這個動作注意一下，不要用鍋鏟子去從中間鏟豆腐，從鍋底部往上翻，這樣就可以有效防止豆腐，被鍋鏟子鏟爛。
當我們看到豆腐已經上色了，我們就可以在鍋里加入一些水，蓋上鍋蓋燉豆腐了。等鍋裡的水燒開之後，我們把洗乾淨的白菜也放進去，接著燉，水再次燒開的時候，我們就可以放入適量的鹽和白糖進行調味了。調好味之後我們再次等水燒開了，這一道香噴噴非常美味健康的白菜燉豆腐就做成了。盛出來等稍微涼一些，我們就可以吃了哦。
你學會了嗎？其實我們和大廚做這道菜的時候，只有一個不同。大廚對豆腐先做了處理，讓豆腐先入味，所以，做出來的菜才會更加的好吃，甚至比吃肉還過癮。你也快去試試吧！