湖北美食:湖北米粑粑,米香裡帶有酸味,香甜軟糯四溢!
哈囉大豬兒
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主料
粳米250g 水適量
醪糟液25g 白糖60g
麵粉適量
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1. 粳米洗淨,用水泡一夜(大概8、9小時)
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2. 泡好後倒入豆漿機,打成生米糊。注意水不要放太多,米和水的比例:2:1
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3. 打好米糊
4. 倒入25g,大概三勺的醪糟液來發酵。
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5. 調入適量麵粉增加稠度。
6. 放在提前溫好的烤箱(30度,熱一會關火)裡發酵10小時後備用。
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7. 待發酵好的米糊有泡泡的時候就說明差不多了,混入白糖至融化。架上平底鍋,抹一層薄油,文火煎。
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8. 湖北米粑粑因為經過發酵,米香裡帶有酸味,香甜軟糯四溢。
2017-10-25
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