雞蛋的營養豐富，但是人們對雞蛋的看法太多了，認為農家雞產的蛋才有營養，因而總有媽媽費盡心思給寶寶找來所謂的農家雞蛋，事實是什麼呢？
一、營養成分
很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明：土雞蛋裡的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎汙染的情況也比較多。
二、煮雞蛋時間
如果雞蛋煮的時間過長，蛋黃與蛋白就容易生成難溶的硫化亞鐵，很難被人體吸收，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開後煮三分鐘就可以啦！這時的雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，這時的營養成分最利於人體吸收。實在接受不了生雞蛋的味道，就多煮一小會兒。
三、雞蛋搭配豆漿
有人認為：豆漿不可以和雞蛋一起吃會影響營養的吸收。其實，豆漿加熱之後，含有的胰蛋白酶就已經失活了，和雞蛋一起吃是不會影響營養吸收的。
四、產婦要多吃雞蛋
產婦坐月子時要大量吃雞蛋是我國習俗之一。如今，食物多種多樣，其實產婦更應該保證攝入食物的多樣性和營養的多樣化，除了每天吃1~2個雞蛋外，還要補充其它食物哦！比如肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，這樣才可以達到膳食平衡。
那如何才能挑選出好的雞蛋呢？
1、眼觀鑑別
新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發黴的雞蛋有汙點。
2、手掂鑑別
好雞蛋重量適中，劣質的雞蛋手掂時重量較輕
3、嗅覺鑑別
可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞，好的蛋會有一股輕微的生石灰味。
4、耳聽鑑別
拿著雞蛋在耳邊搖晃一下，用手握搖晃時有晃盪聲：好的雞蛋聲音聽起來比較實。也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰，劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），或者空空聲（水花蛋）。
今天的內容對你有幫助嗎？這下買雞蛋不會受騙了吧？！
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