東北的天氣冬季寒冷又漫長，春夏季節十分短暫，人們對美食的探尋從來都不會因為外界的惡劣條件停止過，反而能創造出特殊的美味。
東北的凍梨是當地的一大特色，是全國聞名的獨家美食，不僅是凍梨還有凍豆腐，一塊塊豆腐凍過之後變得堅硬如石頭。
它經過冷凍之後體積增大而且孔隙多、彈性好，尤其是打火鍋和燉白菜最好吃，它同樣適合油炸，做好的凍豆腐切塊是人們最喜歡的家常菜。
凍豆腐有普通和滷水豆腐，人們更傾向於滷水豆腐，市場上一袋袋的凍豆腐也是最普通的食材之一，在南方很少能吃到這樣的豆腐。
豆腐經過冷凍以後看起來和摸起來很像冰糕，即使沒有經過處理，也能讓人十分有食慾，它經過化凍後用於煮湯能充分吸收湯汁，味道更加香濃。
小時候，寒冷的冬季中簡單的一盆豆腐燉白菜，它卻能溫暖所有人的身心，一家人享受這著簡單的小幸福，離家工作以後十分想念它的味道，更多的是一種感覺。
我們時常會備上這樣一盤小豆腐塊，在火鍋旁放著，想吃的時候拿起幾個扔在鍋中燙熟，用著方便也能很好吃。
早市上，賣豆腐的攤子也能有好幾個，新鮮豆腐、凍豆腐都有，更受歡迎的還是這樣一塊半透又硬的豆腐，它是老百姓怎麼吃也不會膩的食材。
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