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推薦:廣東省中醫院臨床營養科
今日迎來大暑。大暑是夏季的最後一個節氣,也是一年中最熱的節氣。人們仍須防暑降溫,多處陰涼之地。在飲食方面,則要以清熱芳香消暑為主——清淡易消化,芳香可刺激食慾。
主要功效:清熱解毒、消暑利尿
推薦人群:適用於夏季暑熱口渴、小便不利、身腫、食慾不佳、煩熱不眠等症。
材料:赤小豆、白扁豆、綠豆、黑豆各30克,甘草10克(3~4人量)。
烹調方法:將上述材料洗淨,浸泡1~2個小時,然後一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升,以武火煲沸後,改用文火煲兩個小時,添加少量冰糖即可品嚐(亦可不放糖)。
湯品點評:赤小豆性平味甘,有利水消腫、解毒排膿、利溼退黃的作用,常用於瘡疔初起、黃疸水腫、小便不利等症,對於夏季暑溼身重有較好的祛溼利尿的效果。白扁豆性溫味甘,有健脾化溼、和中消暑、解毒的作用,常用於暑溼腹痛、脾胃失和所致的吐瀉等症;綠豆性寒味甘,入脾、胃經,功能清熱解毒、消暑利溼、止渴,自古便被用作消暑解毒的良藥。黑豆性溫味甘,有助於赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水作用,又能和扁豆一起減緩綠豆的寒涼之性;而甘草在此乃用其調和百藥之功。合而為湯,則消暑而不寒涼,利水而不傷腎。
這款四豆湯氣味香潤清甜,具有清熱解暑的功效,且不寒不涼,可謂老少咸宜。不過需要提醒的是,如果平素消化不良、腸胃容易脹氣的人群不宜過量食用豆類,喝湯不吃湯渣即可。
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