四川是我國產茶大省，綠茶產量居全國首位。四川擁有三大產茶區，峨眉山產區、蒙頂山產區和宜賓產區。但知名的茶品牌不多，我們耳熟能詳的就是宜賓早茶、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、雅安藏茶及影響力較大的竹葉青和峨眉雪芽。川茶更多的是扮演中國綠茶原料大本營的角色，毛茶輸出暢銷全中國。好多名茶原料來源於此大家心知肚明，儘管如此，不瞭解竹葉青的人可能也會受騙，因為你很難從外觀分清是雀舌還是竹葉青，所以小編在這裡做一下普及。
▌從名稱來說
竹葉青：既是茶品種名，又是其商標和公司名稱，歸屬於四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司。竹葉青按獨芽和一芽一葉初展所佔比例以“論道、靜心、品味”區分等級。因“竹葉青”被獨享，整個峨眉山原先經營竹葉青的老百姓、企業只能將自家經營幾十上百年的茶葉改名換姓，所以一個峨眉山誕生了幾十個商標，除了竹葉青外，還有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峰等等。
峨眉雪芽：是茶的品種名，也是千年峨眉山茶的嫡傳品牌，現為峨眉雪芽茶葉公司持有，隸屬上市國企峨眉山旅遊股份有限公司。峨眉雪芽按獨芽和一芽一葉初展所佔比例以“禪心、睿心、慧心”做等級區分。
雀舌：既是一類綠茶的品種名，也是一個武夷名叢的名稱。雀舌綠茶，因其形狀像極了鳥兒的舌頭，故取名雀舌，雀舌綠茶多是用嫩芽焙制的上等茶。比如，四川的巴山雀舌、貴州的湄潭翠芽、陝西的寧強雀舌、江蘇的金壇雀舌等等。武夷名叢的雀舌是大紅袍第一株母性有性後代繁殖的，齒間有硃砂點，帶有明顯的百合花或者梔子型花香。它是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。具體詳見《武夷名叢薈·雀舌》
說明：竹葉青、峨眉雪芽、雀舌綠茶都是扁形芽茶，都是高級綠茶。區別就是竹葉青被四川茶葉龍頭民企竹葉青公司註冊了商標，即使同一地方生產出來的扁形芽茶你不能叫竹葉青了，同樣峨眉雪芽被國企峨眉山旅遊股份有限公司持有，你也無法叫這個名。所以凡事生產出來這類型的茶就只好自己起個滿意的名字吧。
▌原料來源
竹葉青：國家農業產業化重點龍頭企業，民企，唯一擁有兩個中國馳名商標的茶企。企業定點茶園和輻射無公害茶葉生產基地近40萬畝，年生產各類名優綠茶3600噸以上。
峨眉雪芽：集高山生態標準茶園種植、生產加工、銷售為一體的現代化茶業生產企業，國企，隸屬上市國企峨眉山旅遊股份有限公司。獨擁峨眉山核心景區3萬畝高山茶園，輻射大峨眉山產區洪雅等地20萬畝自有茶園，國家一流1.8萬㎡現代製茶車間，陳宗懋、劉勤晉專家團隊領銜指導。
備註：兩家企業都推出了自己的明星產品，帶動其他產品的銷售，竹葉青是高大上的“論道”，峨眉雪芽是特色獨有的有機茶“雪霽”，在這個信任降低到冰點的年頭，峨眉雪芽敢大聲叫出“有機茶”，顯然對自己的茶園充滿自信，而竹葉青茶葉大量來自小涼山而不是峨眉山，這是行業內皆知的事實。
雀舌：產地不同，茶青來源不同。比如，巴山雀舌產於我國富硒城萬源，湄潭翠芽產於遵義的湄潭縣，寧強雀舌產於陝西寧強縣......等等。
▌品質特點
竹葉青：竹葉青扁平滑兩頭尖細，高山竹葉青顏色偏黃，竹葉青清香的顏色綠點，提了板栗香的顏色黃點，只要殺青到位，不會苦澀和青草味。竹葉青綠茶，湯色嫩黃清亮，青草高香，芽頭平直，條索均勻，滋味清醇淡雅。
峨眉雪芽：峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。峨眉雪芽品牌的獨特之處概括為四個字："珍稀"和"有機"。
雀舌：不同的產地各具特色。只是別把雀舌當竹葉青和峨眉雪芽買了就行，別花了冤枉錢。
備註：總的來說口感上雀舌炒制的香氣比竹葉青重，口感更醇些，豆香慄香的味道多些。
附錄：關於竹葉青、峨眉雪芽、雀舌的青澀味
很多茶農炒出來的這類茶的基本都帶點青草味，區別就是哪個青味重而已，只能說帶青味的為了所謂的綠犧牲的，殺青溫度低，葉綠素保留多，反之則少。
為了保持外觀色澤綠，殺青溫度偏低，殺青程度偏嫩，以保留較多的葉綠素，致使帶青草味的物質沒有揮發盡，茶香物質是高沸點物質，要在較高的溫度下才能表現出來；如果殺青以後的工序也低溫炒制，減少對葉綠素的破壞，故而就轉化成的糖分低，不能中和茶多酚，澀味重。
引起葉綠素變化的除了溫度高低，還有工序時間長短，殺青溫度高雖高，但時間只幾分鐘，後續炒制中，溫度沒殺青高，但時間長，有的輝鍋長達幾小時，低溫長時間的輝鍋才能保證茶綠，扁平滑。
▌購買地點
竹葉青：到竹葉青公司和專營店及直營商城是最靠譜的，不過馬雲家和劉強東家也有的，看清商標和生產廠家。
峨眉雪芽：到峨眉茶葉公司和專營店及直營商城是最靠譜的，不過馬雲家和劉強東家也有的，看清商標和生產廠家。
雀舌：到產地、廠家、專賣店購買，找茶農購買，網上購買。
最後放出「竹葉青PK峨眉雪芽」總比分，作為你選擇這兩個川茶品牌的參考依據，更注重名氣選竹葉青，更在乎產品選峨眉雪芽。自己喝實實惠惠的就找一款適合自己的雀舌吧，好喝、安全、健康、買得起才是我們屁民的好茶。
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