終於知道為什麼自己包的餃子沒有飯店的好吃的原因了，火速收藏

東北老家有句經常掛在嘴邊上的話，“好吃不如餃子，坐著不如倒著”，

在東北三省和外省也是經常能餃子館、餃子館裡面的餃子口味也都是各具特色，有所不同，也有好吃的，也有做的不好的，

但總體來講既然能夠開的起走，甚至是生意非常的火爆，趕上這個連鎖經營的時代，也有 一些是從產品、銷售、店面設計等各個方面都做的比較好的。

水餃，皮子勁道爽滑，能夠很好的封存餃子餡心的味道和湯汁。所以，只要能夠包好，餃子餡心的味道給夠，一般都會很香的。

但在家裡一般是沒有外面的味道足的，這一點有很多人在概念中覺得好像放的調味料已經很夠了，但是跟外面的餃子館中調製是兩個概念。

具體的各種原因，個人覺得，在調製餃子餡的時候一般葷類原料的異味要重一點，所以，姜蔥這些去異增香的原料要給夠，但姜要適量，有些朋友是很討厭姜的味道的，尤其是顆粒感很強的那種。

另外，在調味品方面，胡椒粉是要放的，也有很強的去異增香的功效。有些朋友喜歡放花椒麵，但要根據具體的地方，像在四川做的話就可以稍微多放點，在其他地方可以少放或者不放。

另外，為了增加香味，純正的十三香是要給夠的，老抽或者是黃豆醬油在都比較增香，而且非常關鍵。最後個人覺得，餃子香，除了口味厚重，還要注意湯汁要夠，要那種一咬就要流湯汁那種，

所以，在拌制葷餡的時候，要適當的攪入一些高湯或者清水，最後還有一個關鍵就是油要給夠，不管是色拉油還是連熟的油脂都可以。