新疆妹子分享正宗大盤雞的做法,一出手就知道是老江湖了!
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
加雞肉塊大火翻炒。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
加雞肉塊大火翻炒。
炒到雞肉變色,加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
加雞肉塊大火翻炒。
炒到雞肉變色,加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
加西紅柿翻炒,翻炒到西紅柿軟爛出汁,加食鹽和醬油調味。最後加入啤酒和水,保證湯汁沒過雞肉。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
加雞肉塊大火翻炒。
炒到雞肉變色,加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
加西紅柿翻炒,翻炒到西紅柿軟爛出汁,加食鹽和醬油調味。最後加入啤酒和水,保證湯汁沒過雞肉。
煮開後加入土豆,蓋上鍋蓋,中小火慢燉。燉了大概半個小時(期間注意不要讓水少幹),湯汁變少,加入青椒快炒幾下。要留點湯汁,配上拉條子很好吃。
新疆大盤雞因為其辣中有香、粗中帶細的風味頗受全國人們的喜歡,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆讓人回味無窮。但是千人千味,怎麼做正宗的大盤雞成為人們糾結的矛盾點,最近有幸認識一個新疆妹子,分享了一下他們新疆正宗的大盤雞的做法,連面都是自己搞定的,果然是老江湖,一出手就知道有沒有!
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆的麵粉多是高筋面,所以做出來的拉條子筋道可口,跟平原地區的麵粉有很大差別。
【原料】
麵粉
雞塊
土豆
【烹飪方法】
稱好麵粉和水,在水中加一小撮食鹽攪拌到融化,食鹽可以使麵粉更加筋道,另外也不用擔心味道的問題了。
麵粉中加水用筷子攪拌成面絮,再揉成光滑麵糰,用碗罩住,餳一個半小時,中間可以再揉麵兩到三次,增加麵糰筋度,這樣做出來的拉條子才夠筋到。
將餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮,再將麵皮切成同手指寬的長條。
抹上一層食用油,正反面左右邊都抹上,蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
手持粗麵條的兩端,上下輕輕抻打,和做拉麵的動作差不多,麵條慢慢就被拉細拉長。
拉條子下滾水中煮熟。
撈出過涼水備用。
雞肉砍成小塊。
土豆切去皮塊,泡在水中備用。
青蒜切段,生薑切片備用。
青椒,西紅柿切塊備用。
熱鍋下油,下花椒小火炸香。
撈出花椒,加冰糖小火炒糖色,炒到冰糖全部融化,變成淺棕黃色。
加雞肉塊大火翻炒。
炒到雞肉變色,加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
加西紅柿翻炒,翻炒到西紅柿軟爛出汁,加食鹽和醬油調味。最後加入啤酒和水,保證湯汁沒過雞肉。
煮開後加入土豆,蓋上鍋蓋,中小火慢燉。燉了大概半個小時(期間注意不要讓水少幹),湯汁變少,加入青椒快炒幾下。要留點湯汁,配上拉條子很好吃。
最後來談談新疆妹子做的大盤雞和外邊吃到的不同,最最突出的是拉條子的口感。與飯店裡的相比,拉條子更筋道,更有味,飯店裡的感覺更像是被湯汁浸過後強加的味道,拉條子就是自然而然出來的鮮香味道。