“秋後吃一寶，百病自然好”，這一寶指的就是栗子。

栗子可以說是冬天第一零食，也是第一滋補食材，在營養上，板栗富含鉀、鈣以及多種維生素；在中醫上，栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強腰等功效。

那麼平時吃栗子，該如何挑選呢？記住一點：越圓的栗子越甜！

越圓的栗子越甜。 其次是一面圓一面扁的，最後才是兩面都扁的。因為未成熟的栗子被一個大刺球包裹著，當大球裡邊只有一個栗子時形狀就是圓滾滾的，有兩個栗子時是兩個半圓狀的，有三個栗子時中間那個就被壓扁了，中間的那個得到的光照少，甜度自然低一些。

買栗子挑小一點的。個頭特別大的栗子一般水分比較大，甜味相對淡一點。

生栗子顏色淺、絨毛多、外殼光滑、有光澤的更新鮮。

現在正是栗子最新鮮、最營養的時候，除了糖炒栗子，還有很多養生又營養的吃法，給大家推薦以下幾種吃法：

慢性腸炎 吃栗子山藥粥

栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。

方法：取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(幹)20克、棗(幹)10克、姜2片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調味即可。每週服用3~5次，堅持一個月。這個方子健脾止瀉，適合用於慢性腸炎屬脾胃氣虛者，症見飲食減少、體倦乏力、大便洩瀉。

心血管疾病 板栗扒菜心

板栗鉀含量高（440毫克/百克），對心腦血管病患者，尤其是高血壓人群有益，平時可以做板栗扒菜心吃。

方法：將二兩板慄煮熟，剝出慄肉後對半切開；大蒜切片，娃娃菜（400克左右）切成長條後焯水瀝乾；用橄欖油煸炒蒜片，放入娃娃菜，加一勺高湯;最後將慄肉放在菜心頂部，撒少量鹽、味精，待菜心煨透後淋點水澱粉收汁即可。

抗衰老 吃生栗子

板栗生吃可以保留維生素C，可抗衰老，對體虛型口腔潰瘍、痔瘡出血也有效果。

方法：將板栗帶殼風乾，取慄肉細細咀嚼，將漿液慢慢嚥下。一次三到五顆即可，一日一到兩次。

手腳發涼 栗子燉雞

天氣漸冷，有些人手腳發涼，砂鍋板栗雞可以補氣益血。

方法：將雞處理好，取熟慄肉二三十枚，和薑片一起放入砂鍋。如果喜歡吃香菇、金針菇，也可放些進去。小火將砂鍋先預熱，然後用大火燒十分鐘，再用文火燉一個半小時。

此外，將栗子蒸熟磨粉作糕點，可以補脾健胃，適合脾胃虛弱者吃；栗子與山藥或豬腰子搭配炒制，可緩解夜尿多的症狀；而栗子豬蹄湯、栗子牛肉粥適合有腿軟、腳後跟疼症狀的中老年人食用。

提醒：栗子不能吃涼的，涼栗子中的澱粉會有部分回生，穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，產氣造成腹脹。栗子涼了要加熱後再吃。

本文參考資料：

①《健康時報》2016-11-29《越圓的栗子越甜》

②《健康時報》2016-07-08《慢性腸炎常吃栗子山藥粥》

③《健康時報》2012-10-18《又到栗子飄香時》

④《健康時報》2013-12-05《吃栗子的學問》

⑤《健康時報》2014-03-10《常吃栗子腿腳好》

編輯：齊鈺

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