日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
裝飾
糖漬栗子
冷凍黑加侖
甘納許……400克
40%-60%黑巧克力……200克
35%-38%淡奶油……200克
配件等
組裝：
1. 將蛋糕胚切成4片，在其中一片表面抹100克巧克力，冷凍。
2. 巧克力凍硬後取出，在背面刷60克糖漿。
3. 抹上所有的黑加侖醬。
4. 放上第二塊蛋糕胚(表面朝上)，刷1/3糖漿。
5. 抹1/3的栗子慕斯。
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
裝飾
糖漬栗子
冷凍黑加侖
甘納許……400克
40%-60%黑巧克力……200克
35%-38%淡奶油……200克
配件等
組裝：
1. 將蛋糕胚切成4片，在其中一片表面抹100克巧克力，冷凍。
2. 巧克力凍硬後取出，在背面刷60克糖漿。
3. 抹上所有的黑加侖醬。
4. 放上第二塊蛋糕胚(表面朝上)，刷1/3糖漿。
5. 抹1/3的栗子慕斯。
6. 按此組合，依次是蛋糕胚、糖漿、栗子慕斯，一共4層，完成後冷凍。
7. 稍許冷凍後取出，在表面抹上400克甘納許，再次冷藏至稍微變硬。
8. 取出修邊，切成兩等份。
9. 用甘納許在表面畫出圖案。
10. 用糖漬栗子、黑加侖和金箔裝飾。
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
裝飾
糖漬栗子
冷凍黑加侖
甘納許……400克
40%-60%黑巧克力……200克
35%-38%淡奶油……200克
配件等
組裝：
1. 將蛋糕胚切成4片，在其中一片表面抹100克巧克力，冷凍。
2. 巧克力凍硬後取出，在背面刷60克糖漿。
3. 抹上所有的黑加侖醬。
4. 放上第二塊蛋糕胚(表面朝上)，刷1/3糖漿。
5. 抹1/3的栗子慕斯。
6. 按此組合，依次是蛋糕胚、糖漿、栗子慕斯，一共4層，完成後冷凍。
7. 稍許冷凍後取出，在表面抹上400克甘納許，再次冷藏至稍微變硬。
8. 取出修邊，切成兩等份。
9. 用甘納許在表面畫出圖案。
10. 用糖漬栗子、黑加侖和金箔裝飾。
11、切割成喜歡的形狀，冷藏過後，風味更佳!
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
裝飾
糖漬栗子
冷凍黑加侖
甘納許……400克
40%-60%黑巧克力……200克
35%-38%淡奶油……200克
配件等
組裝：
1. 將蛋糕胚切成4片，在其中一片表面抹100克巧克力，冷凍。
2. 巧克力凍硬後取出，在背面刷60克糖漿。
3. 抹上所有的黑加侖醬。
4. 放上第二塊蛋糕胚(表面朝上)，刷1/3糖漿。
5. 抹1/3的栗子慕斯。
6. 按此組合，依次是蛋糕胚、糖漿、栗子慕斯，一共4層，完成後冷凍。
7. 稍許冷凍後取出，在表面抹上400克甘納許，再次冷藏至稍微變硬。
8. 取出修邊，切成兩等份。
9. 用甘納許在表面畫出圖案。
10. 用糖漬栗子、黑加侖和金箔裝飾。
11、切割成喜歡的形狀，冷藏過後，風味更佳!
日式甜點以精緻小巧，
又美味無限而聞名於世。
這款栗子風味蛋糕，
黑加侖醬疊加栗子泥奶油，
酥脆的巧克力杏仁餅做底，
簡單不失醇厚。
本期主廚 杉本都香咲 (すぎもと つかさ)
來自日本的甜點大師杉本都香咲老師，是日本甜點領域具有代表性的一位資深老師，她將在法國研修學習的法式甜點與日本傳統文化精密結合，創作出具有多元化的經典日式甜點。
杉本都香咲老師曾於2016年來王森名廚中心教學，將日式甜點的特色與學員盡情分享，此篇配方便是出自課堂之上。
日式甜點集合了中國糕點和西洋糕點的精華，又以日本傳統文化相結合，其製作方式特別精細化，有著藝術般執著的追求。
對一名甜點師而言：努力製作日式甜點，不只是為了好吃，也是在製作一件讓人驚豔的藝術設計品。
栗子風味蛋糕
模具準備：2個60×40釐米的烤盤。
巧克力餅底
黃油……40克
全蛋……360克
糖粉……260克
蛋白……260克
幼砂糖……60克
低筋麵粉……60克
扁桃仁粉……260克
40%-60%黑巧克力……100克
製作過程:
1. 將全蛋、扁桃仁粉、糖粉、低筋麵粉一起打發至濃稠狀態(蛋抽淋下來的蛋液，不會立馬消失)，然後加入融化好的黃油，攪勻即可。
2. 將幼砂糖分次加入蛋白中，打發至中性發泡。
3. 將打發的“步驟1”與“步驟2”混合，從底部往上部翻拌拌勻。
4. 倒入烤盤中，抹平，輕輕平著震一下，以210℃烘烤約15分鐘。
5. 出爐後立即取出放涼。
黑加侖醬
幼砂糖……140克
冷凍黑加侖……280克
製作過程：
1. 將黑加侖放入鍋中小火化凍。
2. 加入幼砂糖，用中火熬煮。
3. 熬煮至黑加侖變軟，冷卻備用。
糖漿
水……60克
幼砂糖……60克
櫻桃燒酒……60克
製作過程：
1. 將幼砂糖與水小火燒開，冷卻後加入60克櫻桃燒酒即可。
栗子慕斯
栗子泥……700克
黃油……260克
朗姆酒…… 60克
35.1%淡奶油……260克
朗姆酒：納格力特(Negrita) 黑朗姆酒，有焦糖色，果香味很濃，甘蔗甜味濃。如果沒有，可用其他朗姆酒代替。
製作過程：
1. 將栗子泥用扇形拍打軟。
2. 分次加入軟化的黃油，打發至完全融合即可。
3. 加入朗姆酒，拌勻。
4. 分次加入打發好的淡奶油，翻拌均勻。
裝飾
糖漬栗子
冷凍黑加侖
甘納許……400克
40%-60%黑巧克力……200克
35%-38%淡奶油……200克
配件等
組裝：
1. 將蛋糕胚切成4片，在其中一片表面抹100克巧克力，冷凍。
2. 巧克力凍硬後取出，在背面刷60克糖漿。
3. 抹上所有的黑加侖醬。
4. 放上第二塊蛋糕胚(表面朝上)，刷1/3糖漿。
5. 抹1/3的栗子慕斯。
6. 按此組合，依次是蛋糕胚、糖漿、栗子慕斯，一共4層，完成後冷凍。
7. 稍許冷凍後取出，在表面抹上400克甘納許，再次冷藏至稍微變硬。
8. 取出修邊，切成兩等份。
9. 用甘納許在表面畫出圖案。
10. 用糖漬栗子、黑加侖和金箔裝飾。
11、切割成喜歡的形狀，冷藏過後，風味更佳!