不用天天去大酒店，只要學會這幾道菜，好吃的要飛起來！

幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹鍋菜餚！幹鍋菜爽口、下飯，它慢慢煸炒入味的幹香滋味非常誘人，光是聞上去就會讓人口水直流，每次有幹鍋菜的時候小編都會不自覺想要多吃兩碗飯……

幹鍋雞

幹鍋雞屬於川菜中的美食，雖然主材是雞肉，但卻更注重輔料的搭配，使得幹鍋雞葷而不膩，在眾多的川菜美食中脫穎而出。

食材：

公雞，芹菜，辣椒，豆豉，豆瓣，大蔥，白砂糖，香油，花椒，五香粉，姜，豬油，雞精，料酒，鹽

步驟

1、幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節， 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節，大蔥洗淨，取其蔥白，切成段，姜洗乾淨，切成片狀。

2、將土雞洗乾淨，斬成塊狀，放入盆中，加入薑片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸幹後撈出。

4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將幹辣椒、花椒節放進去，爆香後撈出。

5、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸後熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、幹辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老乾媽豆豉、翻炒均勻。

6、可以直接裝盤，也可以倒入小鍋中，點燃酒精爐子，微微一攪動，便有香氣四散開來。

幹鍋土豆片

幹鍋土豆片可以算是幹鍋菜系列中的經典菜餚，明明主材是簡單的土豆，偏偏能吃出“八葷七素”的感覺。不論是愛吃肉的還是愛吃素的，都對幹鍋土豆片一往情深。

食材:

土豆、青辣椒、五花肉片、胡蘿蔔、豆瓣醬

步驟:

1、把土豆削皮切片，過涼水，控幹，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片，土豆片煎至兩面都金黃即可；

2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片；

3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片；

4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精；

5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。

幹鍋有機花菜

有機菜花是顏值很高的一款菜，而且有機菜花營養豐富，所以很多人在外就餐時候，都會專門去點幹鍋有機菜花。

食材：

尖椒、胡蘿蔔、鹽適量、幹辣椒、蠔油一小勺、花椒適量、孜然適量

步驟：

1.食材準備好洗淨待用，尤其是菜花，掰成小朵，一定要用淡鹽水提前泡15分鐘；

2.胡蘿蔔和尖椒洗乾淨，改刀切好備用；

3.熱鍋倒油，爆香蒜，倒入花椒粒，加入幹辣椒；

4.依次倒入胡蘿蔔、菜花、尖椒，加入適量鹽，少量蠔油，孜然，爆炒3-5分鐘；

5.最後放入少量雞精，即可出鍋。