學會這8個菜，週末在家就不用擔心不知道出去買什麼菜回來做呢

現代人生活節奏都比較快，平常工作日都比較忙，基本上都在外面吃飯，週末到了，有的時候難得在家做飯，都不知道自己要出去買什麼菜回來做呢。其實這都是平時上班在外面經常吃，飯店裡面有菜單看習慣了或者很少自己做飯的原因，今天小編就給各位兄弟姐妹介紹幾道自己在家就可以做的，又和平時上班在外面很少吃或者不一樣的幾個菜，小編經常週末就自己在家做這些菜呢

1.滷雞爪

滷雞爪是我最喜歡吃的一道菜，做法有非常簡單，幾乎每週必做呢。

1、雞爪洗淨，剁去指甲。

2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘撈出，洗淨，晾涼。

3、鍋裡放油，加入冰糖，待冰糖融化成糖水後，下雞爪炒一炒，接著放入老抽炒均

4、放入薑片、辣椒、香葉、蒜瓣 八角炒一會兒

5、鍋內放適量清水，再加入適量的鹽巴，中火煮10分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

2.白灼蝦

小編是在海邊長大的，所以對於海鮮特別是蝦情有獨鍾，也基本上每週必有呢，做法更簡單，直接白灼，保持蝦原有的香味。

1、基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

2、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

3、待水開後，放進基圍蝦灼熟。

4、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

5、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

6、蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

3.紅燒茄子

1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

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4.蔥花爆蛋

1、把雞蛋打入碗內，並不停的攪拌均勻，攪出雞蛋花來，然後加入香油和食鹽，完成雞蛋的醃製最關鍵的過程；

2、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進雞蛋液中，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，倒入適量的油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4 順一個方向快速翻炒蛋液，蛋液會凝固起來，不要煎太熟，雞蛋嫩一點比較好吃。大功告成了，裝盤就可以吃了。

5.魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯也是本人非常愛喝的一道湯，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。因此，幾乎每週都要做一次喝，尤其是現在冬天到了，做法也同樣簡單。

1、先將魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

6.香煎馬鮫魚

1、 在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽，用手給魚肉稍為按 摩一下，使鹽能更好的滲到魚肉中去。醃製15分鐘左右。

2、平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入薑片稍為爆香一下，再把薑片去掉。

3、把魚片倒進平底鍋內，轉小火慢煎。

4、一邊煎熟好翻面再煎另一邊，如果醃製的時間不夠，或是喜歡吃鹹點口感的，可以灑些醬油。

7.豬肚雞湯

這道菜相對來說做起來比較麻煩點，但是味道真的特別鮮美呢，很好吃，每次小編回去，老孃都會給我做這個吃呢，而且特別補身子呢，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

1、把豬肚清洗乾淨，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用麵粉抓洗，沖洗乾淨後用開水煮2分鐘，用刀把豬肚粘液颳去洗淨切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鐘。

2、清洗乾淨雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質要丟棄。

3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋裡。

4、大火燒開後小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調味即可。

8.山藥炒木耳

山藥炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。因此，平時週末在家暴飲暴食，我都會吵這道菜呢。

1、 把山藥去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山藥從水中取出，瀝乾後切成厚約2 毫米的菱形片。

2、胡蘿蔔、青椒和蒜分別切片備用。

3、鍋中燒開水，山藥片和胡蘿蔔片焯水，撈出瀝乾。

4、鍋留底油，煸炒蒜片出香味後，放入山藥和胡蘿蔔片翻炒，用鹽、雞粉調味後，勾薄芡出鍋。