蒸魚要想好吃，少不了一泡二蒸，這樣做出的魚好看又好吃！

看起來是不是很贊呢，快來做吧。

主料：武昌魚650g

配料：蔥、姜、料酒、小米辣、紅辣椒、青辣椒、花椒、醋、胡椒粉、鹽

買魚的時候請賣魚的幫忙把魚處理乾淨，回家再清洗乾淨即可。

去尾、去頭、去背鰭

剩下的的切薄片，魚腹不要切段，切到距離魚腹1釐米左右就可以了。

如果掌握不好，切得略厚些也是可以的。

準備一個盆，放入蔥、姜、花椒、醋、料酒、胡椒粉、鹽（可以略多一點，鹹魚淡肉），倒入水，放進去魚，水不要太多，沒過魚就可以了。

醃製30分鐘左右。

小米辣切段

辣椒去頭去尾去瓤，辣椒皮切成細絲

另外再切些蔥白絲和薑絲

把薑絲、蔥絲、青紅辣椒絲放到碗裡用清水泡洗一下，濾幹待用

把薑片和蔥段擺盤

把醃好的魚沖洗一下花椒粒等，然後如圖擺盤。

把小米辣如圖擺盤

再放一層薑片，蔥段

蒸鍋的水燒開後把魚放進去，大火蒸6分鐘，開蓋。

千萬不要蒸太久，魚肉會老，影響口感。

夾掉魚尾、薑片、蔥段，把蒸出來的水倒掉。

把之前切好的蔥薑絲辣椒絲灑在魚身上，蓋上蓋，蒸1分鐘關火後們一分鐘出鍋即可。

因為蒸魚豉油有顏色，所以我沒有在最後一步淋上蒸魚豉油，其實不介意的話最後一步可以變成淋上蒸魚豉油，然後撒上蔥薑辣椒絲蒸一分鐘，關火們一分鐘。

或者最後一步也可以換成把蔥薑辣椒絲用油熗一下鍋然後澆在魚身上。

一泡是為了讓魚容易入味，這樣比不用料水泡的更入味哦！

第一蒸是為了把魚蒸熟。

第二蒸是為了讓魚看起來更漂亮。

注意：

武昌魚刺多，魚肉切片的同時也會把刺切碎，吃的時候一定要小心！！！