精選八款好吃又簡單的家常菜，要學會，收藏每道做一遍！

【可樂雞翅】

用料：雞翅10個可口可樂2聽（大概）；蔥4段味極鮮2勺姜2片香葉1片桂皮1片蒜2瓣花椒10粒幹辣椒1個八角1個油1湯勺；

做法

1.鍋中倒入適量油，燒熱後放入炒料爆香；放入雞翅用翻炒至稍變色；

2.倒入少許味極鮮醬油調味；倒入可樂，沒過雞翅（我用的瓶裝可樂，大概2聽的樣子）；

3.燉20分鐘後撒鹽，再燉10分鐘；湯汁收濃，很粘稠，即可出鍋；

小炒牛肉片

主料：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g

調料：蒜適量、細鹽適量、雞精適量。

做法：

1)牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

5)繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

古商城雞茸

製作：洪江大酒店 蔣歡

主料：

五花肉300克、雞胸脯肉100克。

配料：

馬蹄50克、雞蛋2個、上海青50克。

調料：

鹽3克、雞精3克、雞汁8克、鹽焗香料5克。

製作：

1.將五花肉去皮，剁成沫；將雞胸肉去皮，剁成沫。

2.將剁好的五花肉、雞胸骨肉加入水、雞蛋、調料攪拌均勻。

3.馬蹄去皮切碎，上海青切成絲。

4.鍋中放入高湯，放入肉沫和雞胸骨肉，小火熬製8成熟，調味，再加入馬蹄和上海青稍煮，勾芡，起鍋裝盤即可。

注意事項：

馬蹄一定要到後面才能放，而且要很快起鍋，不然煮老了就沒有口感和馬蹄香味了。

特點：

鮮香可口，滑而不膩。

【香辣滷鳳爪】

用料：鳳爪（雞爪子）2斤；桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣；蔥3-4段；姜3片；醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮；

做法

1.洗淨的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝乾；蔥切段，薑切片；

2.另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣），蔥姜及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮）燒開；

3.開鍋後下入雞爪，再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡後製作完成。

小貼士：1、因為滷製雞爪有膠原蛋白，所以最後的湯汁會比較粘稠，所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；2、這道菜製作完成後放入冰箱，作為觀賽佐酒之用非常不錯。

綠野仙蹤

賣點：

用高檔的羊肚菌搭配青瓜是一種大膽的嘗試，配以營養極高的鴿蛋，湯香撲鼻，清新可口，可達到益腸胃、助消化、化痰理氣、增強人體免疫力的功效。

原料：

發好的羊肚菌1個，白鴿蛋1個，有機小青瓜30克，熬好的肉汁10克，枸杞子2克。

調料：

A料（美極上湯雞粉3克，美極上湯4克，白糖、美極上湯雞粉各5克），美極上湯4克，清湯300克。

製作：

1、將發好的羊肚菌、白鴿蛋用高湯加A料入籠蒸入味。

2、有機小青瓜切薄片捲成形。3.起鍋下入肉汁、清湯，加美極上湯調味，燒沸後衝入蒸好的羊肚菌和鴿蛋中。

酸豆角炒肉末

1、酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

2、酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒粉

酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。 2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。

鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

芹菜炒臘肉

食材：香芹一把 胡蘿蔔半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)

做法：1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.

2、鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;

3、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

啤酒滷魚

製作：

1、把草魚宰殺治淨後，先在背部剞上花刀，再下到燒至七成熱的油鍋裡炸至皮酥肉熟，撈出瀝油後，再將其放到加有啤酒的川式辣滷水鍋裡，滷至入味便撈出來放盤裡。

2、鍋裡放少許色拉油先燒熱，投入豬肉末、幹辣椒節、碎米芽菜、小青椒圈和小紅椒圈，待炒出香味再淋入少許的啤酒，加鹽、雞精和味精調好味以後，出鍋舀在盤中魚身上，即成。

說明：

雖然這只是普通的草魚，但經過先炸後滷以後，其口味卻非同一般。加啤酒既有除腥去異的作用，同時又增加了鮮香味。這裡加入的芽菜是宜賓的特色調輔料之一，具有增鮮的作用，而加入大量的小青椒和小紅椒，則讓成菜更加的鮮辣刺激。

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