紅燒茄子——專治各種不吃茄子
一頭美食豬的日常
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將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用
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茄子用鹽醃十分鐘
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倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻
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取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用
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鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸
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炸至茄子表面金黃時撈出備用
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另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味
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將茄子倒入鍋中煸炒勻均
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將青辣椒放入鍋中煸炒勻均
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將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可
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2017-09-16
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