家鄉的流水席
——舌尖上的美食
文\\石傑
家鄉的流水席
——舌尖上的美食
文\\石傑
我的老家在臨朐南部的山村。那裡現在還流傳著一種習俗，就是村裡每逢紅白喜事時，請鄉廚所做的“流水席”。
這種習俗從古一直延續至今。在村裡無論窮家富戶，家家亦是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水般，故稱作流水席。
記憶中老家的婚宴不像城裡人那樣，到酒店或是酒樓裡面去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子、壘起灶臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。
每逢婚事，家族裡的男女老少齊上陣，嬸子、大娘、姐姐們幫著刷碗、摘菜切配，叔叔、大爺以及哥哥弟弟們則幫著燒火，劈柴、端盤子。一般情況下婚宴得提前好幾天做準備。肉是自己家喂的土豬，蔬菜也是自己家或是買的鄰居家栽種的有機菜，那真是純天然無公害的綠色食品，在當今這個談吃色變的年代裡實屬難得。
家鄉的流水席
——舌尖上的美食
文\\石傑
我的老家在臨朐南部的山村。那裡現在還流傳著一種習俗，就是村裡每逢紅白喜事時，請鄉廚所做的“流水席”。
這種習俗從古一直延續至今。在村裡無論窮家富戶，家家亦是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水般，故稱作流水席。
記憶中老家的婚宴不像城裡人那樣，到酒店或是酒樓裡面去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子、壘起灶臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。
每逢婚事，家族裡的男女老少齊上陣，嬸子、大娘、姐姐們幫著刷碗、摘菜切配，叔叔、大爺以及哥哥弟弟們則幫著燒火，劈柴、端盤子。一般情況下婚宴得提前好幾天做準備。肉是自己家喂的土豬，蔬菜也是自己家或是買的鄰居家栽種的有機菜，那真是純天然無公害的綠色食品，在當今這個談吃色變的年代裡實屬難得。
做流水席那也是有講究的。在我們村還是古時傳統的大碗盛菜，大壺燒酒，做的是十二、八的酒席。有人也許會不明白，啥叫“十二、八”的酒席啊？別急聽我給你慢慢道來。所謂十二呢就是開席前的十二樣小碟菜(也叫四幹八溼)，它又分為四甜、四熱、四涼，正好一十二碟且缺一不可。而八呢就是八大碗，這八大碗也是有講究的，頭兩個菜是開席大菜，中間是四個葷素搭配的菜(也可添涼菜)，最後兩個是壓軸菜。上菜的順序更是不能亂，先上什麼、後上什麼那也是有講究的，不然是會讓人笑話的。
碟菜過後，主菜先上雞和魚是我們這邊上菜的規矩，婚宴嘛圖個喜慶吉利，雞和魚預示著大吉大利、年年有餘的意思。最後兩個菜分別是肉丸子和紅燒肉，而肉丸子和紅燒肉則分別預示著今後的日子要團團圓圓、紅紅火火。多麼美好的寓意啊！
曾經離開家鄉也在外邊參加過不少的婚宴，那些大酒店、大酒樓裡的喜宴雖說是高檔次、高品味、高享受，但人們大多卻是各吃各的，吃完飯也是各走各的。雖有說笑，但在心裡始終覺得像是少了些什麼東西在裡面。有時候，倏爾就想起了在老家參加喜宴時吃流水席的那份親切感與熱鬧場景來。眾鄉親歡聚一堂，推杯換盞、觥籌交錯，那歡聲笑語的場面，真是好不熱鬧啊！想想都讓人覺得激動不已，不禁輕嘆一聲，縷縷鄉思繞我心。
時光清淺，人生倥傯。那些過往的曾經終究散落在流年裡。
家鄉的流水席，舌尖上的美食。家的味道自難忘。
——石傑 2017.3.8
家鄉的流水席
——舌尖上的美食
文\\石傑
我的老家在臨朐南部的山村。那裡現在還流傳著一種習俗，就是村裡每逢紅白喜事時，請鄉廚所做的“流水席”。
這種習俗從古一直延續至今。在村裡無論窮家富戶，家家亦是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水般，故稱作流水席。
記憶中老家的婚宴不像城裡人那樣，到酒店或是酒樓裡面去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子、壘起灶臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。
每逢婚事，家族裡的男女老少齊上陣，嬸子、大娘、姐姐們幫著刷碗、摘菜切配，叔叔、大爺以及哥哥弟弟們則幫著燒火，劈柴、端盤子。一般情況下婚宴得提前好幾天做準備。肉是自己家喂的土豬，蔬菜也是自己家或是買的鄰居家栽種的有機菜，那真是純天然無公害的綠色食品，在當今這個談吃色變的年代裡實屬難得。
做流水席那也是有講究的。在我們村還是古時傳統的大碗盛菜，大壺燒酒，做的是十二、八的酒席。有人也許會不明白，啥叫“十二、八”的酒席啊？別急聽我給你慢慢道來。所謂十二呢就是開席前的十二樣小碟菜(也叫四幹八溼)，它又分為四甜、四熱、四涼，正好一十二碟且缺一不可。而八呢就是八大碗，這八大碗也是有講究的，頭兩個菜是開席大菜，中間是四個葷素搭配的菜(也可添涼菜)，最後兩個是壓軸菜。上菜的順序更是不能亂，先上什麼、後上什麼那也是有講究的，不然是會讓人笑話的。
碟菜過後，主菜先上雞和魚是我們這邊上菜的規矩，婚宴嘛圖個喜慶吉利，雞和魚預示著大吉大利、年年有餘的意思。最後兩個菜分別是肉丸子和紅燒肉，而肉丸子和紅燒肉則分別預示著今後的日子要團團圓圓、紅紅火火。多麼美好的寓意啊！
曾經離開家鄉也在外邊參加過不少的婚宴，那些大酒店、大酒樓裡的喜宴雖說是高檔次、高品味、高享受，但人們大多卻是各吃各的，吃完飯也是各走各的。雖有說笑，但在心裡始終覺得像是少了些什麼東西在裡面。有時候，倏爾就想起了在老家參加喜宴時吃流水席的那份親切感與熱鬧場景來。眾鄉親歡聚一堂，推杯換盞、觥籌交錯，那歡聲笑語的場面，真是好不熱鬧啊！想想都讓人覺得激動不已，不禁輕嘆一聲，縷縷鄉思繞我心。
時光清淺，人生倥傯。那些過往的曾經終究散落在流年裡。
家鄉的流水席，舌尖上的美食。家的味道自難忘。
——石傑 2017.3.8
作者簡介
石傑，臨朐縣寺頭鎮寶畔臺村人，1984年生人，文學愛好者。本刊特約作者。