1/10
社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。（如喜歡，請點擊“清江小順兒”進行關注，也請轉發文章，精彩內容小順兒為你每天訂製！）
2/10
社飯即在過社時吃的特殊飯食。土家族人們注重過社春，立春過後的第五個戊日(通常在春分前後)，家家戶戶都要做社飯，以祭祀先人。
3/10
社飯的製作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）採擷回家，洗淨剁碎，揉盡苦水，焙乾，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。
4/10
社飯的原料是白米和蒿菜，所以又有人稱為憶苦飯。製作時，將先發的青蒿嫩枝搓揉，擠出苦水，同泡好的粘米、糯米一起蒸或燜熟，即可食用。
5/10
隨著生活水平的提高，人們做社飯時又加進了野蔥、蒜苗、臘肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神健腦之功效。
6/10
又因為沒有嫩蒿時可以用野蔥代，社飯則成為四時的美食。每年春分前後，人們都以吃社飯邀約親朋好友聚會。
7/10
特別是有新墳的人家，由以吃社飯約請朋友到墳山掃墓，且人越多越好。每每此時，四周山上，人頭攢動，香菸裊繞，鞭炮連天，吃社飯呈現出祭悼濃重氣氛。
8/10
臘肉切成小丁，苦蒜去根鬚切成短節，蒿菜洗淨(只用嫩葉)，切成短節，揉出苦水劑幹水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉黃去除苦水待用。糯米、大米淘洗乾淨，糯米用水浸泡;大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯;糯米濾去水分後與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內，用大火蒸熟即成。
9/10
青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩。蒿菜只用嫩葉，必須揉出苦汁，茶油不能多放。如沒有茶油也可改用菜油。
土家人十分看重“過社”，家家戶戶樂此不疲，過社時，都興做香噴噴的社飯。唐《社日》“鵝湖山下稻糧肥，豚柵雞棲半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”及清《潭陽竹枝詞》“五戊經過春日長，治聾酒好漫沽長。萬家年後炊煙起，白米青蒿社飯香”等詩詞就是對土家人“過社”的真實寫照。
10/10
由於社蒿（香蒿）具有很好的藥理作用，其性苦寒，能治療和預防“傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔”等多種疾病，所以社飯是土家人傳統藥膳中的一個常用品種。（如喜歡，請點擊“清江小順兒”進行關注，也請轉發文章，精彩內容小順兒為你每天訂製！）
