'誇一誇媽媽做的紅燒魚，精髓就是這一勺辣醬，鮮甜入味，吃不夠'

【誇一誇媽媽做的紅燒魚，精髓就是這一勺辣醬，鮮甜入味，吃不夠】

紅燒魚大家都不陌生，每家每戶都有自己的祕訣，兔兔家也不例外，兔兔一家四口，爸媽和兔兔都會下廚，不過，要論做紅燒魚，還是媽媽做得最好吃，鮮甜入味，怎麼都吃不夠的。

媽媽做的紅燒魚賣相可能沒有外面的好，不過味道卻是一絕。魚肉緊實，鮮嫩入味，吃到嘴裡，滿口鮮香，蔥香混合著魚肉的鮮味，讓人越吃越想吃。

就算是紅燒魚的湯汁也不能浪費，兔兔從小就拿紅燒魚的湯汁拌飯吃，那味道一直忘不了，如果冬天就更有意思了，紅燒魚的湯汁會凝固，將凝固後的湯汁倒在米飯上，看著湯汁一點點融化滲入米飯，用勺子挖上一口，塞得滿滿一口，別提多滿足了。

媽媽做紅燒魚有一個祕訣，這個祕訣在文章中會說明，感興趣的接著往下看看吧！

【配料】

鯿魚 / 生薑 / 大蒜 / 黃酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 陳醋 / 清水 / 香蔥 / 蒜蓉辣醬

【步驟】

1、媽媽做紅燒魚一般選用鯿魚，是南方最常見的魚類。鯿魚肚子大，肚子上的肉也多，吃起來更有滿足感。

將買回來的鯿魚收拾乾淨，在魚肚子上劃十字花刀。

2、鐵鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味，提著魚尾巴，將魚慢慢放入鍋中。小火煎至兩面金黃，魚皮微微脫落。

3、加入適量黃酒去腥調味，江南地區做魚肉都是放黃酒，也就是花雕，聞起來酒香四溢，不可放多，不然就醉了哦。

4、放入適量生抽調味。

5、加入老抽調味。不要放多了，顏色深了不好看。

6、加入白砂糖調味，白砂糖不僅可以提供甜味，還能提鮮，不喜歡吃甜的可以少放點，但不能不放。

7、加入適量清水，加到魚身一半的時候就可以了。

8、挖一勺事先炒好的蒜蓉辣椒醬一起燉煮。

9、蓋上鍋蓋，燒至湯汁變少就可以出鍋了。

10、魚湯先留在鍋內，切幾根香蔥放入湯中，撒一些食用鹽和雞精調味，攪拌均勻。

11、將湯汁澆在魚上，聞著就香啊，口水都要流下來。

紅燒魚端上桌，配上一碗白米飯，開飯嘍！還是媽媽做的紅燒魚最好吃，五星飯店都做不出這味道，兔兔能吃兩碗飯，哈哈哈。

大家都是怎麼做紅燒魚的呢？歡迎在評論區留言，和兔兔多多交流討論。

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