酒香不怕巷子深。
真正地道的人間至味,
往往深藏功與名,
隱匿在城市的最深處。
有幸吃過的人,沒齒難忘,口口相傳,
漸漸成了人們喜聞樂見的“江湖隱語”。
若是說起來,背後總有道不盡的故事。
本期美食偵探就帶大家一起去尋覓那些隱匿在四九城的“蒼蠅小館兒”!
美食偵探 圖勒
介紹:帶您搜索四九城最in的美食,人肉挑戰味蕾極限。用敏銳的感官、細緻的言語將食物的“色、香、味”一應俱全的呈現在您眼前
美食偵探 白雪
介紹: DJ白雪,創辦了《凡人故事》《睡前歌》《每天一首英文歌》等自媒體節目,全網點擊率破六億
01
小六醬肉
一家隱藏在居民樓裡的小館子,以賣肘子出名。一進屋就能看見牆上貼著特別醒目的幾個大字, “我家肘子比豆腐還爛”,您聽聽這口氣!!!現烙的餅子捲上招牌去骨醬肘子,11點開門,經常不到1小時肘子、豬蹄就賣光了。
這是一家夫妻店,沒有大灶臺,也沒有點菜小妹,全全夫妻二人搞定。開店9年,老闆二人,每天都圍著小煤氣灶,一個個的給大肘子炒糖上色,也著實不容易。醬貨種類很多:醬豬蹄、肥腸、大棒骨、醬牛肚牛肉…
圓白菜粉條:圓白菜炒的很香,看起來顏色很深吃起來一點都不鹹,醬肘子和圓白菜粉條一起包著餅吃真的很棒~
02
老張拉麵
這家傳奇拉麵店老闆人稱老張,每天00:30準時下面,早一分鐘也吃不到,深夜排大隊,營業到第二天中午,人稱“京城第一拉麵”,算是青年路深夜食堂。
店裡只賣拉麵,可以單加丸子、雞蛋或豆皮,據說他家的辣椒油“三滴致命”。店門口不缺豪車,各路明星也是這兒的常客…
03
華威肉餅
華威肉餅絕對是北京最牛最橫的肉餅,肉餅界扛把子!華威肉餅,油大,香,不是一般的給力,肉餅實惠,牛肉非常足!飯點來絕對是排大隊的!
他家肉餅餅皮很薄很軟,吸足了牛肉的湯汁,但吃起來卻很韌,不斷不破。能吃的可以再點個硬貨--鐵板牛肉(羊肉),別提多滿足了!
04
金鐘烤肉城
可能是北京最隱蔽的烤串攤兒,開了20年還沒個招牌。沒有熟人帶路,根本找不到。
他家燒烤有口皆碑。就連第一次來的人也要“羊肉串+10+10+10…
主食必點烤燒餅,外殼焦脆,裡面鬆軟,有些人甚至打包回家當早餐.
05
故鄉酒家
1983年開業的老店,靠一碗冷麵火了34年,每天早上現壓冷麵。巨盆冷麵足夠倆人吃,也可以選擇雙拼。
滿滿一冰櫃的冷麵湯,要用水瓢盛。現在招牌拆了,裡頭依舊爆滿,據說人多的時候沒座兒還有人捧著碗在門口吃。
06
丹桂餐廳
店面不大,外堂也就五張四人小桌,牆上掛著泛黃的新聞剪報;人多時店員會引你到後堂,路過敞著門簾的廚房再鑽進另間不大的屋子。
鯉魚不裹糊,帶著鱗下鍋油炸,炸到魚骨香酥,魚鱗焦脆微黃,魚肉鮮嫩有汁,然後淋上了香辣口不勾芡醬汁,整隻胖嘟嘟的碼盤上桌,沒有多餘的裝飾。沒有鯉魚常見的土腥味,滿嘴香、辣、脆、嫩交織一起,夠味!
酸筍炒仔腸:來到廣西館子,酸筍絕對不能錯過,在這家酸筍仔腸是每桌的必點菜。
07
黃寺滷煮
滷煮店跟黃寺大街上這小白房子10年了,一直挺破的,今年連招牌都拆了,用A4紙打印了“黃寺滷煮,正常營業”幾個字,並不顯眼,大家卻還是都跟裝了雷達似的找過來。
滷煮火燒用現在的話說,這就是老北京眼中的米其林了吧!路過滷煮店只要聞見味兒一準兒腳下發沉,一不小心就呼嚕呼嚕一大碗。不過他家不足的地方是食材都是提前弄好分裝到大盆裡,蒜泥、豆腐乳、韭菜花都是調好在碗底的,客人點就舀一勺湯澆上去上桌,味道肯定是不如一直在大鍋裡咕嘟著的那種。
醬貨是每天上午11點、下午5點各出一次鍋,去晚了肯定就吃不上了!基本上11點出鍋的,下午1點多來東西就不全了。
08
大興衚衕麵茶
沒有招牌,好在有門牌,衚衕當間兒7號就是了。不識路的人可以問問當地老人,很容易就能找到這家店,不過酒香不怕巷子深,來這兒的人還有不少是外國人。
黃澄澄的糜子面兒上,鋪滿厚厚的香油懈過的芝麻醬,上撒炒過的黑白芝麻鹽,趁熱順著碗邊兒轉著一喝,絕了!這麵茶的稀稠度,柔軟順滑,芝麻醬的濃郁醇香配著芝麻鹽的鹹香滿口,各種恰到好處!