香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。
聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越受歡迎。香菇醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚、燜肉以及搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、壽司等。
香菇醬好吃，但是價格著實不便宜，一瓶200克左右的香菇醬，商超價格基本都在10元每瓶往上，根本不夠吃，吃不夠！
今天，就教大家自制香菇醬的祕訣，既好吃又有營養，且色香味俱全，超讚哦！
1、準備材料：
鮮香菇400克；豬肉末150克；蔥末、薑末、蒜末適量；洋蔥半個；剁辣椒2勺；黃豆醬3大勺；；生抽2勺；蠔油2勺；食用油、白糖
2、做法：
做法：
1、鮮香菇去蒂，清水裡加入1小勺鹽，浸泡香菇半小時，這樣能有效的去除香菇表面的雜質，之後輕輕搓洗就很乾淨了。
2、香菇我稍微攥了一下，不然水分太多了。用了1/4根的蔥，3片姜，都切碎末，4瓣蒜也切末。洋蔥半個就夠了，切小丁。
剁辣椒也可以用郫縣豆瓣醬替代，不過黃醬是一定要放的，這樣做出來的香菇醬特別醇香。
3、坐熱油鍋，先把肉沫炒至變色再撈出備用。
4、接著鍋內放食用油，可以多放一些，爆香蔥末薑末，還有一半的蒜末，接著倒入剁辣椒和1大勺的料酒，炒出紅油。
放入洋蔥丁，煸炒出香味。
5、放入香菇丁，調味料是生抽和蠔油，加入後翻炒均勻就轉小火，滿滿把香菇煸炒至軟，這樣從香菇裡就出一些水，所以熬製香菇醬不要放水的。
6、大概5分鐘左右，湯汁就比較充裕了，這時候倒入肉沫和黃豆醬，一起小火煸炒。
放入一勺的白糖，期間不要放鹽，有生抽、蠔油、黃豆醬，就已經比較鹹了。
7、熬製過程中不要離開灶臺，不斷翻炒，待到湯汁蒸發，菜品顏色變鮮亮，倒入剩餘一般的蒜末，翻炒均勻後就可以盛出了。
若是放的食用油比較多，這個香菇會特別亮，也可以開始爆香的時候只放一大勺食用油，炒出來略暗一些，但口感不影響，也很香。
8、炒好的醬，我覺得拌飯吃特別香，或者下面條，舀上一大勺香菇醬拌勻，再撒上些許香蔥末，這香菇濃郁的香氣就會慢慢四散開來，越吃越香。
有時間可以自己學著製作一下啊！
【聲明】：中菇發佈的膳食養生類內容，部分來自網絡，只是為了傳播菌菇文化，不構成任何商業目的，版權歸原作者所有，若侵犯了你的權益，請聯繫小編處理.