對於B2C和C2C的商家而言，從流量的角度來分析，現在的應用平臺無外乎兩種：中介化平臺和去中介化平臺。
中介化平臺
即平臺利用各種手段從外部為平臺拉流量，拉來的巨大流量再通過各種規則分發到每個業務模塊和商家店鋪，就好比南方農作物種植，從江河湖泊取水然後通過溝渠分散到各個農田。典型的平臺就是淘寶。
去中介化平臺
即平臺不提供流量分發功能，所有業務和商家自食其力去找流量，平臺只提供連接渠道。這個就類似家裡自己挖一個水塘，進行農田灌溉。典型的平臺就是微信。
那這兩種平臺的運營思路會完全不一樣
去中介化平臺的流量是量子式的、非線性的，更多需要通過內容（用戶）思維來運營。比如微信公眾號是沒有統一的流量入口，商家或自媒體需要基於微信的生態圈自己找流量，通過製作優質內容來吸引用戶。
而中介化平臺的流量是可控的、線性的，最關鍵的是需要把平臺玩透，這個時候就需要流量思維。比如淘寶，上直通車，上鑽展等等，都可以通過平臺來獲取流量。當然也有商家從外部去獲取流量，但是自己找流量比從平臺找的難度大很多。
美團外賣無疑是典型的中介化平臺，中介化平臺流量為王，需要流量思維來運營。
什麼是流量
流量的本質是用戶關注度
這是一個“信息過剩的時代”，也是“注意力分散的時代”。在“無限的信息”中摘取“有限的注意力”是流量的本質。
流量意味著體量，體量意味著分量
前兩年，因為資本的瘋狂助力，各種O2O平臺通過燒錢補貼的模式迅速搶佔市場，發展擴大，打車、外賣可謂O2O領域搶流量最瘋狂的兩個領域，那些流量不夠未獲得足夠大體量的“死者”比比皆是。
流量運營打破了行業屬性，無法以行業定義某個品牌
伏牛堂是北京一家湖南常德米粉的餐飲品牌，前期在微博上找來2000個在北京的湖南老鄉，通過線下接觸發展成為種子用戶。利用這些種子用戶通過社群方式來獲取流量，社群擴展到數十萬。目前伏牛堂無法用餐飲品牌形容，更像一個90後年輕人的入口，一個賣粉的，竟然在一年半時間售賣品牌文化衫賣出20萬件。還做起直播，賣預包裝米粉，一次直播訂單過萬。
流量有什麼屬性
稀缺性
除了壟斷行業，任何行業流量都是稀缺的，所以流量都彌足珍貴。大家可以翻翻自己外賣店鋪周圍3公里的店鋪數量，商家越來越多，可是流量卻沒有太多增長。
附勢性
流量跟勢能有很大關係，流量越大就會越來越大，流量越小就越來越小。流量永遠不會趨於穩定狀態。
2/8性
流量也擁有2/8屬性，永遠都是20%的商家佔據了80%流量，80%的商家佔據20%的流量。
如何用流量思維看待外賣業務
外賣平臺是什麼？
是以外賣服務為載體的流量運營公司。外賣平臺前期通過大量的補貼來獲取用戶流量，並利用這些流量吸引更多商家入駐，同時制定合理流量分發規則以獲得平臺更好的體驗，來獲得更大的流量。
外賣商家是什麼？
是以提供餐品服務為載體的流量運營團隊，外賣商家基於平臺流量分發規則，不斷的運營優化，將流量導入到自己的店鋪，並通過優質的餐品服務來獲取更大的流量支持。
流量思維改變外賣盈利模式
案例：大師兄外賣，我呀便當
餐品服務的特點:
超高性價比，同樣一份菜品的價格遠遠低於市場，一改傳統的快餐盒飯的形象，在包裝上有足夠的顏值。
穩定的口味，所有餐品均為中央廚房製作，保證口味的穩定。
快速的出餐，所有餐品均為料理包，無需製作甚至二次加工，只需加熱即可，最大程度保證出餐速度。
盈利模式：
通過超高性價比的餐品服務獲取足夠流量，擁有體量後在上游供應上擁有更多議價話語權，壓縮食材成本獲取利潤。
體量足夠大後，通過包裝盒印製廣告位，獲取廣告收入。
通過加盟，賺取加盟費。料理包模式非常適合餐飲小白創業，通過外賣店火爆流量和單量吸引餐飲小白的加盟，賺取加盟費。
通過延長結算賬期，所有外賣平臺收入款項均打入大師兄賬戶，有一定提款賬期。這些積累的錢可以進一步進行投入擴張。
改變外賣運營思路
例如外賣平臺的滿減活動。很多商家覺得明擺著虧錢的，幹嘛要做呢？如果按照傳統的思路肯定沒有做的必要，但是按照流量思維，只要能帶入更大流量就有價值。你關注的應該是這次活動給你帶來多少流量，活動有沒有效果不是銷售額，而是流量。
改變外賣工作目標
春節很多商家選擇休業回家過年。按照傳統的思路，覺得損失的只是那幾天的營業額，畢竟春節陪伴家人更重要。但是按照流量思維，對於目前流量不好的商家，剛好是一次累積銷量提升排名，擴大流量的好機會，春節流量積累為你店鋪明年的運營打下堅實的基礎。對於那些流量比較好的商家，可能這一次的休業，導致你的排名一落千丈，更多競爭對手超過你。這個時候是否選擇休業回家過年可能會更加慎重。
如何在外賣平臺挖掘流量呢？
1、商家多的地方少去
比如現在平臺的滿減活動，由於參與的商家太多了，分的流量很有限，引流效果越來越不明顯。
2、商家少的地方常去
比如競價排名，之前很多商家沒有這個意識，覺得還得花錢投入沒有必要，那個時候競價排名引流效果非常明顯。
3、沒有商家的地方守在那裡
所謂的守，就是要吃透這個板塊的規則，尋找玩法。要及時瞭解外賣平臺新推出的引流板塊並快速跟進。
美團外賣流量的幾大入口
1、首頁商家列表
商家首頁列表
佔據所有流量來源的50%（該佔比數據，包括後面的所有佔比只是大概數據，並非真實數據）
要做工作：優化排名
影響排名因素：銷量（單量*客單價）、配送方式、品牌、活動、場景（下午茶，宵夜）、評價、老顧客點餐、競價。
2、頻道頁商家列表
頻道頁列表
佔據流量來源的20%
要做的工作：優化排名
影響排名因素：與首頁商家列表相同
需要注意：檢查店鋪是否放錯分類
3、訂單詳情頁
訂單頁
佔據流量來源的15%
訂單詳情頁，即點過單的顧客在訂單頁查看之前的訂單，通過之前的訂單到店的。
主要影響因素：讓用戶沒有離開你的理由，保證每次出品口味的一致性，保證每次提供優質的服務，保證每一次有好的用餐體驗
4、搜索
搜索
佔據流量來源15%
搜索，用戶通過搜索欄來找到自己想要的菜品或店鋪
用戶的搜索習慣：
直接搜索商家名稱（主要有一定知名度的）
搜索關鍵詞，比如蓋碼飯
搜索菜品
搜索品類
其他特殊的，比如0元起送
需要注意:店鋪名稱和菜品名稱儘量通俗和與品類掛鉤
5、好友頭條
好友頭條
有很大潛力
怎麼樣才能看到頭條：美團外賣/美團更新至最新版本，綁定微信賬號
原因：社交是每個互聯網巨頭都不得不嘗試的戰略部署，阿里巴巴的來往，支付寶的白領日記都是對社交的嘗試，同樣作為O2O巨頭的美團也玩起基於餐飲點評的社交。
需要注意：目前接觸這塊的商家並不多，可以重點關注。具體玩法在後期文章會說，大家可以關注公眾號《食在有譜》
6、為你優選
為你優選
有發展潛力
各種形式：
口味相仿—系統根據歷史點餐喜好進行推薦（千人千面）
明星到店—如果有名人到店的，可以在美團上設置
點評高分—大眾點評上有開店，並有一定的評分
外賣人氣—提升排名和流量
7、優惠專區
優惠專區
有一定的流量來源
各種專區：超值折扣菜，天天滿減，領券中心，口味排行榜。
大部分需要在外賣平臺進行設置和報名
8、品質專區
有發展潛力
品質專區
品牌商家：需為認證的品牌商家且點評評分不低於3.5份
精選套餐：多人套餐戰略（單人，雙人，多人）
店鋪高分：需要打通外賣及美團和點評，有一定的星級評分
9、千人千面
即每個人看到的界面都是不一樣的
根據距離，用戶的訂單，收藏、瀏覽行為數據等綜合排名
美團外賣平臺商家流量基本上來自這九大流量入口，只有瞭解了流量的入口才能更好的把握流量。對於每個流量入口板塊要如何優化，請關注公眾號《食在有譜》的後續文章。
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