【茄醬海陸高麗菜卷】
材料：
牛番茄1顆、豬絞肉100克、洋蔥末1大匙、蔥花1大匙、草蝦3∼4只、高麗菜葉2∼3片、太白粉1大匙
調味料：
番茄醬4大匙、砂糖1小匙、鹽少許、胡椒粉少許
Step1
牛番茄洗淨汆燙去皮後切丁，加番茄醬、砂糖、鹽巴，攪拌均勻即為茄醬。
Step2
豬絞肉加洋蔥末、蔥花、鹽、胡椒粉、太白粉攪拌均勻。蝦子洗淨去殼、去腸泥後剁成泥狀。
Step3
高麗菜葉洗淨後，整片入滾水汆燙約三十秒即可起鍋備用。
Step4
高麗菜葉攤平先鋪上豬絞肉，接著再鋪上一層薄蝦泥漿捲起。高麗菜卷盛盤後淋上茄醬，電鍋外鍋加一杯水，蒸約二十分鐘即可。
※此示範分量約為2人份。
【法式洋蔥派】
食材：
低筋麵粉100g、蛋3顆、洋蔥3顆、培根100g、鮮奶油120g、鮮奶120g、黃豆100g、起士絲50g、無鹽奶油75g
調味料：
白砂糖10g、鹽巴10g、胡椒5g
工具：
七吋塔膜、黃豆（或烘焙石）
Step1
將低筋麵粉、蛋黃1顆、無鹽奶油、白砂糖、鹽巴5g與40c.c.水混合，揉出約厚度0.3公分的塔皮，鋪入塔模中，將黃豆鋪滿整個塔模，以烤箱攝氏180度烤約20分鐘，將黃豆取出。
Tips：黃豆的作用僅為協助塔皮塑型，以免因為後續填入餡料而塌陷。也可選用現成塔皮。
Step2
打一顆全蛋加一個蛋黃，混入鮮奶、鮮奶油、鹽巴5g、胡椒，即為蛋液。培根切小塊、洋蔥切絲。
Step3
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，將培根炒至微焦後起鍋，以培根的油炒洋蔥，小火炒30分鐘或至洋蔥變成焦糖色起鍋。
Tips：炒洋蔥過程若太乾可加少許的水。
Step4
將炒好的洋蔥、培根放入烤好的塔皮中，撒上起士絲、淋入蛋液至9分滿，放入烤箱以攝氏180度烤30分鐘即完成。
※本食譜為3～5人份。
【茶香刈包】
食材：
大豆乾3塊、韓式泡菜50g、五花肉片或火鍋肉片100g、香菜適量、花生糖100g、紅茶茶葉50g、八角中藥包1份、沙拉油30c.c.
Step1
將豆乾正反兩面以清水沖洗乾淨。另起一鍋熱水，將火鍋肉片燙熟備用。
Step2
取2,000cc的水煮滾，將茶葉放進藥袋中，與八角中藥包一併放入滾水中煮30分鐘煮出滷汁。
Tips：除了八角，也可至中藥房買滷味用中藥包。
Step3
將豆乾放入煮好的滷汁裡，以大火煮30分鐘，關小火燜煮1小時；撈起放涼後，放冰箱一個晚上後再取用。
Tips：冰過後的豆乾會出現孔洞，取出後可以再以同一鍋滷汁再回鍋煮30分鐘，讓孔洞可以吸飽滷汁，讓茶香更明顯。
Step4
將冰過的豆乾沿中間對切開。
Step5
底層先鋪上韓式泡菜。
Step6
再疊上豬肉片、香菜。
Step7
將花生糖切小塊，與沙拉油以果汁機打均勻，淋上包好的豆乾即可。
Tips：花生糖可選麥芽糖與大顆花生粒的。
這樣也好吃！
茶香薰雞豆乾：
滷好的豆乾也能做出不一樣的口味，像是茶香薰雞口味，是以雞胸肉燙熟後剝成雞絲，以花椒爆香炒出香味後，選用黃瓜、臺式泡菜與美生菜層層疊後，再包上切好的豆乾，淋上自制的花生糖醬、美乃滋，就成為這道今夏爽口的點心啦！
※示範分量約2∼3人份。
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