歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“做蔥油餅和麵，別隻加水！加５g它，餅蔥香四溢，層層酥脆，好吃”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
蔥油餅是人見人愛的美味麵食，吃起來外酥裡嫩、鬆軟可口，食後總讓人回味無窮。在我國的福建、山東、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品！
蔥油餅各地都有自己的特色，做法也稍有不同。平時有些人也想自己在家中製作蔥油餅，但是卻不知道應該怎麼做，今天小編給大家分享一位麵點師做的蔥油餅的方法。
所需食材：普通麵粉500克，蓬鬆劑4g（這個就是要加的，適量使用健康有益），鹽5g，溫水350克，八角2個，大蔥１根，桂皮１段，色拉油500克。
製作方法：
第一步：和麵。將麵粉放入盆中，將蓬鬆劑、鹽放入溫水中化開，分次拌入麵粉裡，和成麵糰，蓋上蓋子餳30分鐘。洋蔥切絲，蔥切蔥花。
第二步：做蔥油。熱鍋注入色拉油，燒熱後加入洋蔥絲和蔥花，小火燒至油溫5成熱，放入八角、桂皮，炸出香味，撈出渣，蔥油就做好了。如果條件允許，熬的油中加2湯勺熟豬油一同炸，這樣更香。把油晾涼，放入乾淨的碗裡待用。一次用不完，還可以下次再用。
第三步：制胚。案上撒一層乾粉，放入餳好的麵糰按扁，轉著圈擀成簿圓片，刷上蔥油，象摺扇子一樣摺疊，蓋上保鮮膜，再餳30分鐘。手拉麵片兩頭往相反方向拉長，用手把面片兩頭向中間盤起，盤好後，將２個盤疊放一起，再餳5分鐘後，擀成和平底鍋大小的餅胚。
第四步：烙餅。將平底鍋燒熱，倒一層菜籽油燒熱，放上制好的餅坯，蓋蓋烙5-6分鐘。開蓋，餅上刷一層菜籽油，翻面再蓋蓋烙5分鐘，再翻面烙至2分鐘，取出切成8塊，疊放一處，即可上桌食用。如果吃不完，可以裝入保鮮袋或用蒸布包起來放入冰箱儲存。
今天的美食文章“蔥油餅總是發硬還不分層？麵點師教你１招，外酥內軟，蔥香四溢！”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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