蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
16、一面定型後就翻面再烙另一面，這個時候要控制在中小火，彆著急哈~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
16、一面定型後就翻面再烙另一面，這個時候要控制在中小火，彆著急哈~
17、不時的晃動鍋子。淋上一點水，淋水的時候控制好量不要太多，有水蒸氣就行；淋上水還要及時蓋上鍋蓋！ 如此反覆4-5個來回就行了~
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
16、一面定型後就翻面再烙另一面，這個時候要控制在中小火，彆著急哈~
17、不時的晃動鍋子。淋上一點水，淋水的時候控制好量不要太多，有水蒸氣就行；淋上水還要及時蓋上鍋蓋！ 如此反覆4-5個來回就行了~
喜歡吃外焦裡嫩的， 就最後不淋水把兩面幹烙一下。 喜歡吃軟的就不要這步~
如果希望餅鬆散，就在放油的時候適當多放一點油，或者烙餅的時候用筷子加上鏟子鬆動一下
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
16、一面定型後就翻面再烙另一面，這個時候要控制在中小火，彆著急哈~
17、不時的晃動鍋子。淋上一點水，淋水的時候控制好量不要太多，有水蒸氣就行；淋上水還要及時蓋上鍋蓋！ 如此反覆4-5個來回就行了~
喜歡吃外焦裡嫩的， 就最後不淋水把兩面幹烙一下。 喜歡吃軟的就不要這步~
如果希望餅鬆散，就在放油的時候適當多放一點油，或者烙餅的時候用筷子加上鏟子鬆動一下
蔥油餅是北方地區的家常主食，一般快餐店和路邊攤兒都會賣，不過它也不是上不得檯面的小吃，有些高級餐廳賣的蔥油餅可不便宜哦！蔥香味濃郁，層層分明，口感外酥脆內鬆軟，真正是個色香味俱全的餅呢。我經常早餐吃這個，感覺一天都充滿了能量，當然啦，肯定是自己做的更健康美味。不過這一層層的餅皮，看著確實複雜，沒做過的人想必會覺得很難。我也是自己根據菜譜嘗試之後，才發現只要掌握技巧，新手操作起來也沒問題。今天就分享給大家一個很詳細很詳細的蔥油餅的做法，基本上把大家會遇到的問題都說明白了。
（菜譜分享自豆果美食認證達人清水無香_yl ）
【食材清單】
麵粉150克，溫水80克，大蔥半顆，鹽1.5克左右
小蘇打一丁點兒，十三香1-2克，食用油 50克
【詳細做法】
1、先把半顆大蔥洗淨控幹水或擦乾（蔥絲需要炸油，避免燙到哦）， 分開蔥心和蔥白，蔥白切絲，蔥心切碎~
2、把蔥碎放入鹽，十三香，以及小蘇打。鹽和十三香可以根據口味適量調整~ 小蘇打僅要一個沒泡發的綠豆大小即可~拌勻醃製上密封備用
3、鍋子擦乾不要有水，放入冷油，再放入蔥絲小火慢慢炸。期間要不時翻動，不然受熱不均勻~
炸到完全沒有水分但是不糊的狀態~ 我怕糊掉所以提前就先拍了照片！ 瀝出來蔥油備用. 蔥絲可以丟掉，也可以留著做蔥油麵拌麵吃~
4、把麵粉和溫水（等同體溫不需要燙麵）， 以及醃製好的蔥碎和成麵糰。 （蔥碎可以提前先捏一下，這樣更柔軟和麵團更服帖） 多揉揉後醒面至少20分鐘~ 醒面會好拓展，口感也比較好~
5、我是包餃子的剩下的麵糰~所以沒放蔥碎~我是把麵糰和蔥花又揉進去的~
其實我也更推薦這個方法。 在早飯後和麵，然後中午用，或中午和麵晚上用。這樣麵糰延展性好，也不用使勁兒揉麵了
還有個方式就是一次性多和一些麵粉， 然後分小塊丟冰箱，隨吃隨取。一天內吃完就放冷藏，吃不完就冷凍。吃的時候再化開，我經常這麼幹，口感無損~
下圖這是混合好的狀態。 麵糰軟硬度和耳垂兒一樣就好，當然耳垂也有軟硬，那就以嬰兒的為標準。給的水量可能稍微有浮動， 因為大蔥的含水量可能會不同~ 請靈活調整一下~~~
6、麵糰擀開，儘可能長方形，不方也沒問題，大約在0.5-0.8釐米之間的厚度即可~
7、然後淋上熬好的蔥油。這一步前建議鋪一張油紙。這樣後續好操作也好清潔
8、用油刷均勻的塗開，以任何位置都均勻但不流淌為原則。新手一點點的加不要一次性放多了~ 覆水難收，覆油也如此啊~
9、然後捲成長柱形，不需要太緊，也不必太鬆.，自然狀態就行；然後可以拽著兩段，長短方向抻一下，適當就好不需要過於用力~
10、在中間切開。 其中一端不要切透，保持連接狀態。抻面後變細變長，會層次更多，不抻也沒關係~
11、就是像下圖這樣不要斷開。滾動一下，切開後刀切痕跡的一面朝下~ 當然也可以用二倍的食材用量， 把它切透一下做兩個餅也可以~ 因為我就這麼多面， 只做一個所以就這樣咯~
12、然後把切開的面捲起來，刀口朝下哦~
13、擀成一張圓餅，只擀正面，不需要翻面。
這時候就能體現出來油紙的重要性了，墊了油紙會比較好擀，沒放油紙的就墊一點面或者油再擀吧，別粘粘面板上就好~
14、鍋中倒入一些剩下的蔥油。大火熱鍋後調成中小火，用油刷塗均勻~ 如果沒有蔥油了用植物油也行~
15、把餅坯放入鍋中
如果因為沒放油紙，面太軟拿不下來，就上面鋪上一塊保鮮膜或者一個方便袋，這樣翻過來就好拿了~
16、一面定型後就翻面再烙另一面，這個時候要控制在中小火，彆著急哈~
17、不時的晃動鍋子。淋上一點水，淋水的時候控制好量不要太多，有水蒸氣就行；淋上水還要及時蓋上鍋蓋！ 如此反覆4-5個來回就行了~
喜歡吃外焦裡嫩的， 就最後不淋水把兩面幹烙一下。 喜歡吃軟的就不要這步~
如果希望餅鬆散，就在放油的時候適當多放一點油，或者烙餅的時候用筷子加上鏟子鬆動一下
有沒有，這個蔥油餅的做法還是很詳細的吧，如果還有什麼不懂的可以評論留言，也歡迎大神們多多來交流經驗~
豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！