燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
步驟4
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
步驟4
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)
步驟5
把油酥平鋪在麵餅上,一邊弄成裙襬狀,從另一邊捲起。
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
步驟4
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)
步驟5
把油酥平鋪在麵餅上,一邊弄成裙襬狀,從另一邊捲起。
步驟6
卷好後捏緊收口,再捲成圓形。
摁扁擀成薄餅。
鍋裡熱油,烙至兩金黃即可。
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃,正宗的應該用豬油來做,做好的餅層層分明,用筷子挑起中間,會呈螺旋狀,口感外黃裡暄,酥軟油潤,百吃不厭。 燙麵蔥花千層餅好吃,但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的,只能算是油酥餅,不能稱為千層餅,是因為,他們做的餅放在嘴裡,上下兩片嘴脣加起來也就一共三層,根本就不是層次分明的千層餅。要想做到像店裡賣的一樣層次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是豬油,最容易分層。家人都不吃豬油,我換了多種油,最終發現,只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。 第二,要用半燙麵,這樣才能保證,烙好的餅外酥裡軟,口感彈牙。 第三,最好用平鍋烙,關鍵功夫還必須在八分熟的時候,要一邊烙一邊拿起輕摔,才能震出層次,這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
食材清單
麵粉220克
熱水120克
冷水40克
橄欖油30克
麵粉30克
椒鹽2克
香蔥12克
烹飪步驟
步驟1
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
步驟2
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
步驟4
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)
步驟5
把油酥平鋪在麵餅上,一邊弄成裙襬狀,從另一邊捲起。
步驟6
卷好後捏緊收口,再捲成圓形。
摁扁擀成薄餅。
鍋裡熱油,烙至兩金黃即可。