農村特色風味小吃,外酥裡嫩十里飄香,自己動手在家也能做來吃
美味姐
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今天做一道我們家鄉的特色風味小吃——水煎包。在我們這裡大街上很多包子鋪都會賣這種色澤金黃、外脆裡嫩的水煎包,這種包子非常好吃,酥脆的底、軟嫩的皮、美味的肉餡,讓人吃了還想吃。小時候,我家附近逢會趕集的時候,我最盼望的就是大人給我買兩塊錢的煎包,特別是冬天下雪的時候吃,那味道至今難忘。現在生活好了,在家裡也可以隨時做來吃,今天就和大家分享一下水煎包的家常做法。
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麵食嘛,首先要把麵粉用酵母粉和成麵糰,放在面盆裡蓋上鍋蓋發酵,現在天氣熱,放在陽光下,麵糰很快就能發酵好。
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趁發麵的時間,我們把豬肉剁成肉餡,放入花生油、醬油、少許耗油攪拌均勻,醃製五分鐘。
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韭菜、蔥姜切碎,木耳和粉絲用熱水泡開。
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然後全部放進肉餡裡,打上一個雞蛋,攪拌均勻。
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注意拌餡時,要始終朝一個方向攪拌,這樣可以把味道調到更均勻,也容易上勁,吃起來口感好。
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這時候麵糰也發好了,把麵糰切成一個個的面劑子,注意大小均勻。
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案板上撒些麵粉,用手把劑子按成小餅狀。
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然後再擀成包子皮,皮不能太薄。
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放入餡料,用手捏合好。
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水煎包的形狀有圓形的,也有長扁形的類似大餃子形狀的。
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我們這邊習慣吃長的,所以其實就是和餃子一樣的包法。
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在平底鍋裡刷一層油,放入做好的包子排好,油要刷的多些,這樣煎包的底才會更酥脆。
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開火上鍋,待包子底開始上了一層金黃色時,倒入麵粉調成的麵湯。
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麵湯加至包子的二分之一處即可,可端起鍋來傾斜,讓麵湯流到包子之間厚薄均勻。
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蓋上鍋蓋,五分鐘左右即可出鍋裝盤。
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香噴噴的水煎包做好了,酥脆的底面閃著誘人的光澤,看得我都餓了,你是否學會了呢?(點擊右上角關注,小編將會每天更新圖集,和大家一起分享美食菜餚、鄉村趣事,歡迎大家收藏、評論、轉發,感謝觀看!)
2017-08-26
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