這個餅製作簡單，大部分人都喜歡，外酥裡軟，吃一口滿嘴香
韭菜盒子是中國北方地區非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，該成品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味鮮美。大部分人在製作韭菜盒子的時候都很容易把麵皮給弄的破了，為什麼麵皮會容易破呢？原因是和麵的時候就已經做錯了，所以麵皮才會容易破。然後麵皮一容易破那麼露餡的問題也就出現了，要想皮薄餡兒大，而且製作過程中不破皮不露餡的方法就是麵皮要有韌性，那就需要用到開水來燙麵粉啦，需要用到80～90度的水來燙麵，燙過的面做的餅皮,柔軟有韌性，怎麼拉扯都不容易破，所以千萬別用溫水或涼水來和麵哦。
韭菜盒子很多人咋眼一看就會覺得那不就是個大餃子嗎？雖然在製作上和餃子有點像，其實做法根本就不一樣，這個餅製作簡單，大部分人都喜歡，韭菜盒子的麵皮比較薄，烹飪方法卻是用油煎，這個和餃子還是有很明顯的不一樣，韭菜盒子煎到表面金黃，這樣吃起來的口感皮薄餡香又酥脆，外酥裡軟，吃一口滿嘴香，韭菜盒子不但味道鮮美，營養也是非常豐富。韭菜有殺菌作用，含有豐富的維生素，不但可以美容護膚，還有明目，還能有效的預防感冒等作用，而用韭菜這做法卻是大部分人都喜歡，做法也特別簡單，用了500克麵粉做了12個韭菜盒子，一次吃光光，家人還嫌做少了。接下來就由小編來給大家分享這道韭菜盒子的做法吧！
韭菜盒子
製作材料：中筋麵粉500克 開水（80～90度）320克 韭菜450克
雞蛋4個 鹽適量 食用油適量
製作步驟：
1.把中筋麵粉稱好倒入麵包機桶內，然後燒開水，燒好的開水稱出320克，啟動麵包機和麵功能，倒入開水，我這裡用的開水是320克，麵粉的吸水量不同，建議先預留出10至20克，以面的乾溼度再做調整
2.揉至麵糰光滑，揉圓用保鮮膜蓋住，鬆弛20分鐘
3. 韭菜提前洗乾淨，控幹水份，最好提前兩個小時洗好，散開晾乾，儘量的讓韭菜葉上沒有水分，如果還有些許水分的話也可以用廚房紙巾吸乾，再切碎備用
4.把鍋燒熱然後注入食用油，雞蛋我沒有打散，因為這樣子炒出來的顏色比較豐富多彩，如果你喜歡把雞蛋打散也是可以的，磕入雞蛋先別急著去炒它，讓先它煎一下
5.再把雞蛋炒散，這樣炒出來的雞蛋會好看些，雞蛋炒7成熟就好，關火，加入少許鹽，翻炒均勻，然後先把雞蛋盛出來晾涼
6.加入玉米油輕輕翻拌均勻，千萬不可以過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多的湯汁， 然後把晾涼的雞蛋倒入韭菜中，加入適量的鹽輕輕翻拌均勻即可，鹽一定要開始包的時候再加入，先加鹽會讓韭菜出汁的，這一點一定要注意
7.取出麵糰再次手揉一會兒，揉至光滑，搓成長條
8.切成均勻大小的小劑子
9.按壓成圓餅形狀，這樣更容易擀成圓形
10.取一個小劑子擀成大圓餅皮，碼上韭菜雞蛋餡
11.兩邊合上對齊，封口處要捏緊實，捏薄
12.這個是月牙形狀，對摺捏緊，捏緊後把把邊緣的皮先捏簿一點再從下面向上推折，如果不捏花邊也可以，這個可以按個人的喜好來
13.全部捏好，接下來就開始煎了
14.平底鍋加熱放少量油，油微微加熱，然後依次把韭菜盒子擺放在鍋中
15.蓋上鍋蓋，小火先燜一分鐘
16.底部煎至金黃色就把韭菜盒子翻個面翻面繼續煎，兩面都煎至金黃色即可出鍋
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