醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中都有此菜，屬於常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、米酒、辣椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養身食譜，鹹香,酥軟,色豔。需要500道醬料配方的，關注我們頭條號後私信發“醬料”二字即可自動獲得。
主材：新鮮豬蹄4個。
調料：大蔥1根，薑片6片，幹辣椒3個，大蒜1頭，八角1個，香葉2片，生抽30ml，老抽30ml，米酒50ml，水適量，老湯一碗。
做法：
1、豬蹄買回來清洗乾淨，浸泡2個小時以上。
2、浸泡好的豬蹄放入鍋中，加滿水，開火。
3、開鍋之後去除血沫。
4、清洗乾淨豬蹄，瀝乾水分備用。
5、鍋中放入大蒜，蔥段，幹辣椒，八角，香葉炒出香味。
6、放入處理好的豬蹄，翻炒均勻。
7、加入老抽，翻炒均勻。
8、加入1碗老湯，加入生抽，米酒，翻炒一下。
9、把炒好的豬腳放入鑄鐵鍋裡，倒入水，水的量不要末過豬腳。
10、鍋開之後，轉最小火燉40-1個小時，燉好的豬蹄是用筷子插一下豬蹄，很容易插透，就可以了，然後在湯汁裡浸泡一晚。放涼之後吃最好吃，豬蹄吃起來更有彈性。
豬蹄買回來之後清洗乾淨，要泡2個小時，這樣可以去除豬蹄的腥味。豬蹄要冷水下鍋焯一下，目的是更好的去除雜質和腥味。關鍵的米酒也必不可少，如果沒有可以用花雕酒代替。豬蹄燉好之後，要浸泡一晚，然後放涼吃，才特別入味特別q彈有味道。需要2000種小吃做法的，關注我們頭條號後私信發“小吃”二字即可自動獲得。
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