相信很多朋友跟我一樣都很喜歡吃滷料，無論是什麼季節都有很多人喜歡吃滷味，像是滷鴨翅、滷鴨腳、滷豆乾等等，能滷的小吃非常的多，滷料對於女性朋友來說就是非常好吃的小吃，對於男生來說就是非常好的下酒菜。
近期有好多朋友問我，滷料應該怎麼去做才會好吃，這個東西和自己的烹飪經驗還算有一定的關係的，每個人搞出來的滷料多多少少都有些不同，但是不管滷什麼肉，只需記住這4種香料，滷出來的肉既香且入味。
現在越來越多的人喜歡在家自己做滷料吃了，首先是因為小攤或者店裡滷料都有些貴，都要幾十塊錢一斤，而且店裡的滷料我們也不知裡面添加什麼東西，為什麼吃起來味道這麼棒，所以健康問題也是大家很重視的一點。
但很多朋友自己在家做滷料又不太會做，很怕做不好，其實做滷料並沒有我們想象中的那麼難，滷料裡面的料無非就是哪幾種很常見的香料而已，滷料上色一般都是用醬油或者是蠔油上色，但是看滷料香不香還是要看裡面有沒有這幾種香料！
第一種香料就是桂皮，桂皮這種香料在我們生活中做菜經常用到，而且也有很多人並不喜歡桂皮。因為他的外表長得就像是樹皮，但是聞起來就非常地香，而且在各大飯店和外面的滷菜館都會用到這種香料，但是當我們使用這種香料的時候要把它在水中泡一下，然後清洗乾淨，這樣裡面的香味也就更容易散發出來。
第二種香料是陳皮，陳皮在很多的眼中其實就是句子皮，事實上這並不是完全正確的，因為陳皮的質量好壞與橘子皮的加工工藝有非常大的聯繫。而且陳皮中有一股特殊的清香味，在滷肉的時候放進還可以吸附多餘的油脂，保證肉吃起來香而不膩，不過這種香料的量還是要把控好，因為若放得過多的話就會導致滷出來的食材帶有一點苦味，影響我們的口感
第三種香料是八角，這種香料在我們生活中炒菜的時候都會常用到的一種香料，而在滷肉的時候更要放一點，但是不能多放八角，這種香料本身就帶有甜味，放多的話吃起來就會覺得非常地甜，吃起來也會膩人，所以我們在放八角的時候要控制住量。
第四種香料是丁香，這種香料想必很多人對它的瞭解並不多，雖然名字聽起來非常地詩意，不過卻是用來當做滷菜的香料，我們在平時滷肉的時候放一點就可以了，只要記住不要多放，如果是滷30斤的滷汁的話只要放5-10克就可以了，而且這種香料在滷肉的時候非常適合，而滷菜的話就顯得不是那麼地合適。
