作者：小蔥拌豆腐
本文系傳媒麻辣燙創作坊原創
#了不起的城市#紹興香糕，做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等適量中藥，再拌以優質白砂糖，經烘焙方成。在古代科舉，是考生進京帶的乾糧。
茴香豆，魯迅在《孔乙己》一文中寫到“他不回答，對櫃裡說，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”佐酒小吃，入肚暖胃。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，紹興臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。前面一種直接可以吃，後面兩種適合當早餐。
紹興梅乾菜，油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生津開胃。單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語“烏乾菜，白米飯”。用梅乾菜做配料，能發鮮入味，如“乾菜燒烏鱧魚”、“乾菜燒土豆”等，均別有風味。
醬鴨是江南地區的特色傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有香、鮮、酥、嫩的特點。
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