去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
貼心包了兩層
第三家：老頭蔥包檜
特點：最為薄脆，醬料偏甜
沒有由頭地，在某個溫度高達38℃的下午，我突然想念那一口薄脆的“麵餅”，於是匆匆買票前往杭州。選擇這家並不是偶然，它已躺在我的收藏列表快一年了，每次都已經錯過才想起來。
這次我打算為了它，專門跑一趟杭州。
按地址，我在大十字路口前拐進一條看起來像是小區門口的小巷子，然後在一堆文具店中看到了這個突兀的小攤子。
去時“老頭”正和附近的店老闆們聚在一張桌子前閒聊，見來了食客，邊走過來邊問要什麼。說是叫“老頭”，但其實則是個中年叔叔。
“蔥包燴，4塊錢。”
4塊，看來這是正常價格。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
貼心包了兩層
第三家：老頭蔥包檜
特點：最為薄脆，醬料偏甜
沒有由頭地，在某個溫度高達38℃的下午，我突然想念那一口薄脆的“麵餅”，於是匆匆買票前往杭州。選擇這家並不是偶然，它已躺在我的收藏列表快一年了，每次都已經錯過才想起來。
這次我打算為了它，專門跑一趟杭州。
按地址，我在大十字路口前拐進一條看起來像是小區門口的小巷子，然後在一堆文具店中看到了這個突兀的小攤子。
去時“老頭”正和附近的店老闆們聚在一張桌子前閒聊，見來了食客，邊走過來邊問要什麼。說是叫“老頭”，但其實則是個中年叔叔。
“蔥包燴，4塊錢。”
4塊，看來這是正常價格。
老頭家價目表
這家的爐灶大方地展示在人前，低矮的煤爐灶上放著一個圓形的鐵板，灶前的小桌子上擺著辣椒醬和甜麵醬。大叔則坐在小板凳上壓蔥包檜——製作過程各家並無太大區別，不必再說。
不過不同於前兩家，老頭蔥包檜用砌牆的泥刀壓制而成，用力更集中也更大。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
貼心包了兩層
第三家：老頭蔥包檜
特點：最為薄脆，醬料偏甜
沒有由頭地，在某個溫度高達38℃的下午，我突然想念那一口薄脆的“麵餅”，於是匆匆買票前往杭州。選擇這家並不是偶然，它已躺在我的收藏列表快一年了，每次都已經錯過才想起來。
這次我打算為了它，專門跑一趟杭州。
按地址，我在大十字路口前拐進一條看起來像是小區門口的小巷子，然後在一堆文具店中看到了這個突兀的小攤子。
去時“老頭”正和附近的店老闆們聚在一張桌子前閒聊，見來了食客，邊走過來邊問要什麼。說是叫“老頭”，但其實則是個中年叔叔。
“蔥包燴，4塊錢。”
4塊，看來這是正常價格。
老頭家價目表
這家的爐灶大方地展示在人前，低矮的煤爐灶上放著一個圓形的鐵板，灶前的小桌子上擺著辣椒醬和甜麵醬。大叔則坐在小板凳上壓蔥包檜——製作過程各家並無太大區別，不必再說。
不過不同於前兩家，老頭蔥包檜用砌牆的泥刀壓制而成，用力更集中也更大。
低矮的爐灶臺
所以從麵皮的口感來說，老頭家絕對是最為薄脆的，同時還帶有面香。而這家的甜麵醬，卻是甜上許多，且“老頭”給得也毫不吝嗇，合上時醬料快要冒出來。
老頭家的辣椒醬給了我驚喜，吃到一半，久違的新鮮辣椒味兒在脣齒間漫開——別說是蔥包檜界我頭次吃到，這種“一本正經”的辣椒醬在江南小吃中都是少見！
很神奇的是，這家因為只有輕薄的塑料袋簡單包裹蔥包檜，接過來時彷彿拿到了一個燙手的山芋，更惶塞入嘴中。但我這急性子哪裡等得，匆匆咬下一口，你猜怎麼著？入嘴竟是溫度剛好哩！
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
貼心包了兩層
第三家：老頭蔥包檜
特點：最為薄脆，醬料偏甜
沒有由頭地，在某個溫度高達38℃的下午，我突然想念那一口薄脆的“麵餅”，於是匆匆買票前往杭州。選擇這家並不是偶然，它已躺在我的收藏列表快一年了，每次都已經錯過才想起來。
這次我打算為了它，專門跑一趟杭州。
按地址，我在大十字路口前拐進一條看起來像是小區門口的小巷子，然後在一堆文具店中看到了這個突兀的小攤子。
去時“老頭”正和附近的店老闆們聚在一張桌子前閒聊，見來了食客，邊走過來邊問要什麼。說是叫“老頭”，但其實則是個中年叔叔。
“蔥包燴，4塊錢。”
4塊，看來這是正常價格。
老頭家價目表
這家的爐灶大方地展示在人前，低矮的煤爐灶上放著一個圓形的鐵板，灶前的小桌子上擺著辣椒醬和甜麵醬。大叔則坐在小板凳上壓蔥包檜——製作過程各家並無太大區別，不必再說。
不過不同於前兩家，老頭蔥包檜用砌牆的泥刀壓制而成，用力更集中也更大。
低矮的爐灶臺
所以從麵皮的口感來說，老頭家絕對是最為薄脆的，同時還帶有面香。而這家的甜麵醬，卻是甜上許多，且“老頭”給得也毫不吝嗇，合上時醬料快要冒出來。
老頭家的辣椒醬給了我驚喜，吃到一半，久違的新鮮辣椒味兒在脣齒間漫開——別說是蔥包檜界我頭次吃到，這種“一本正經”的辣椒醬在江南小吃中都是少見！
很神奇的是，這家因為只有輕薄的塑料袋簡單包裹蔥包檜，接過來時彷彿拿到了一個燙手的山芋，更惶塞入嘴中。但我這急性子哪裡等得，匆匆咬下一口，你猜怎麼著？入嘴竟是溫度剛好哩！
快要爆出來的醬料
蔥包檜整體比較
具體的店家和其特色整理在這兒供大家參考，但口味畢竟也是私人的東西，值不值得還請各位自行判斷了。
但於我，一想起這份面香和蔥香，花上小半天打個來回倒也值得。
去過杭州很多次，掃蕩過杭州街頭巷尾的各種小吃。但若要問我杭州本土有什麼特色小吃，腦海裡第一個蹦出來的就是它——「蔥包檜」
蔥包檜的原料很簡單，雖然各家可能會有自己的想法，但總逃不脫這些基礎材料：兩片春捲皮、蔥段、油條、甜麵醬以及辣椒醬。
而在製作流程上，無論是新店或老店、熟稔或生澀，它們並無二致：捲餅、壓餅、刷醬、合餅。
接下來將給大家介紹一下杭州較富名氣的3家蔥包檜，並就價格與口感給出一些個人的評價。至於哪家“值得”，就因人而異了。
蔥包檜
第一家：孫奶奶蔥包燴
特點：中間夾素燒鵝，口感軟
第一次和它相遇，是在中山南路閒逛的一個下午。
中山南路
本是計劃吃一碗片兒川，結果想去的麵館還未到晚市飯點，於是決定先找點小吃墊墊肚子。
第一次走過時，我並未注意到它。那是一條狹窄的弄堂，半開的漆黑木門上方掛著一張長方形白色硬卡紙，用紅色記號筆寫著：
“上報上電視，孫奶奶蔥包檜，網上有名。”
孫奶奶蔥包檜
第二次再路過，門口已三三兩兩站了幾個人，操著一口我聽不大懂的杭州話，好似是在商量店主人去了哪裡。過了半分鐘，他們一同踏進了那條幽深逼兀的走道。因為好奇，我跟著進了去。
慢慢往裡邊兒走，視野才明亮開來。最裡面是一座兩三層的小樓，一束陽光從頂層投下來，彷彿是縮小版北方的天井，而右手邊則是一般人家的飯廳。我這才明白，原來是到了“孫奶奶”的家裡，但卻沒瞧見人影。
過了兩分鐘，前邊進來的人朝著二樓喊了一聲。
“等一下馬上下來。”
一個蜷著背的身影出現在狹窄陡峭的樓梯口，扶著扶手迅速地下來了。
“你們要幾個？一副10塊錢，二維碼在那頭自己掃。”
10塊，嘖，不算便宜。
孫奶奶家中
老爺子說著就從冰箱裡拿出了材料，開始在灶臺前忙碌起來。他先是打開了電烤爐，將好似麵餅的東西放在上面加熱，過了一會兒翻個面，刷上甜麵醬和辣椒醬，再夾上滷製的素燒鵝，用塑料袋裝好遞給我。
—— 蔥包檜就這樣好了。
第一次吃蔥包檜的感覺還是挺新奇，麵皮是溫熱的，口感軟趴趴的，略微帶點嚼頭。由於夾著味道頗重的素燒鵝和甜麵醬，蔥的味道幾近沒有。有點像是漢堡或是肉夾饃，只是簡單的食物組合，並沒有太多味道融合的驚喜。
有意思的是，來時從小弄走進來，離開的時候老爺爺卻示意我們直接從飯廳側門離開。穿過隔壁的五金店，來去的體驗截然不同。
溫溫熱的口感
第二家：葉阿姨蔥包檜
特點：自制春捲皮，醬料味淡
這家是有天去杭州站附近的館子吃飯時路過的，藏在熱鬧的河坊街後邊一條安靜的小巷子裡。和孫奶奶家相同，這家也用白色硬板掛了個招牌，不過是直接掛在爐子前邊兒，紅色記號筆寫著：
“02年開張的小店，杭州特色小吃蔥包檜，4元一對。”
4元一對，嚯，比前一家便宜了一半還不止。
藏在高臺階二樓的小店
葉阿姨家用的廚具也不大相同，她拿著長方形上下開合的鐵板，下邊兒用的是煤爐加熱。
我站在下一層的臺階上，看阿姨熟稔地按壓、翻面然後再按壓直至麵皮染上金黃，最後刷上甜麵醬和辣椒醬，夾在一起用塑料袋包著一半，外頭再貼心地包一層紙板，然後遞給我。
“拿著，小心燙。”
“阿姨，不是一個嗎，為什麼叫一對？”
“壓餅皮就是壓的秦檜夫婦，兩邊合一起，夾著一根蔥，就是蔥包檜。”
那時我才知道，杭州這道本土小吃的“奇怪名字”原來和秦檜有著千絲萬縷的關係。
葉阿姨家的蔥包檜更大更薄一些，麵皮焦脆還有一絲韌性。蔥的香味被完全激發了出來，甜麵醬味道較為清淡，辣椒醬味道偏鹹，但二者結合在一起也未喧賓奪主，反而“輔助”蔥香，使得這個簡單的小吃吃起來味道豐富而和諧。
值得一提的是，葉阿姨家的麵皮是自己做的。賣蔥包檜的同時也售賣春捲皮，15塊一斤，童叟無欺。
貼心包了兩層
第三家：老頭蔥包檜
特點：最為薄脆，醬料偏甜
沒有由頭地，在某個溫度高達38℃的下午，我突然想念那一口薄脆的“麵餅”，於是匆匆買票前往杭州。選擇這家並不是偶然，它已躺在我的收藏列表快一年了，每次都已經錯過才想起來。
這次我打算為了它，專門跑一趟杭州。
按地址，我在大十字路口前拐進一條看起來像是小區門口的小巷子，然後在一堆文具店中看到了這個突兀的小攤子。
去時“老頭”正和附近的店老闆們聚在一張桌子前閒聊，見來了食客，邊走過來邊問要什麼。說是叫“老頭”，但其實則是個中年叔叔。
“蔥包燴，4塊錢。”
4塊，看來這是正常價格。
老頭家價目表
這家的爐灶大方地展示在人前，低矮的煤爐灶上放著一個圓形的鐵板，灶前的小桌子上擺著辣椒醬和甜麵醬。大叔則坐在小板凳上壓蔥包檜——製作過程各家並無太大區別，不必再說。
不過不同於前兩家，老頭蔥包檜用砌牆的泥刀壓制而成，用力更集中也更大。
低矮的爐灶臺
所以從麵皮的口感來說，老頭家絕對是最為薄脆的，同時還帶有面香。而這家的甜麵醬，卻是甜上許多，且“老頭”給得也毫不吝嗇，合上時醬料快要冒出來。
老頭家的辣椒醬給了我驚喜，吃到一半，久違的新鮮辣椒味兒在脣齒間漫開——別說是蔥包檜界我頭次吃到，這種“一本正經”的辣椒醬在江南小吃中都是少見！
很神奇的是，這家因為只有輕薄的塑料袋簡單包裹蔥包檜，接過來時彷彿拿到了一個燙手的山芋，更惶塞入嘴中。但我這急性子哪裡等得，匆匆咬下一口，你猜怎麼著？入嘴竟是溫度剛好哩！
快要爆出來的醬料
蔥包檜整體比較
具體的店家和其特色整理在這兒供大家參考，但口味畢竟也是私人的東西，值不值得還請各位自行判斷了。
但於我，一想起這份面香和蔥香，花上小半天打個來回倒也值得。
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