老虎腳爪
說起上海的吃，人們一定不會忘記早餐中最有名的“四大金剛”——大餅、油條、粢飯、豆漿，但是，“四大金剛”還有一個小弟弟，那就是老虎腳爪。老虎腳爪，年青一代對它的記憶是“零”，年長者對它充滿了思念。確實，老虎腳爪在上海灘已絕跡30餘年了。
又名金剛麒
老虎腳爪本來是蘇北一帶的點心，當地叫作“金剛麒”，傳到上海後，因為形似老虎的爪子，所以慢慢的它就變成“老虎腳爪”了。
在舊上海，各個地方的人到上海來謀生，最簡單的辦法就是挑根扁擔，把老家最有代表性的點心帶過來，很快，人和小吃就在上海落地生根，留了下來。而在這些小吃裡面，材料最實足、價錢最實惠的，就會受到越來越多的人的追捧。
上海老味道
老食客說：“老虎腳爪這個東西蠻好吃的，顏色金黃，香噴噴，吃起來要先吃皮，硬硬的。”
滬上作家沈嘉祿先生在他寫的《上海老味道》一書中這樣形容老虎腳爪：“師傅在一團面上開著等分的三刀，六角形，略似老虎的腳爪，稍稍掰開，刷上飴糖水，在小缸爐裡烘得焦黃香脆，正宗的老虎腳爪外脆裡香，甜度不重。在物質匱乏的年代裡，它承擔著消閒的使命，也算是石庫門裡的一點亮色。”
老虎腳爪費工夫
做老虎腳爪是一件蠻花功夫的事情，先要把麵糰分成圓的一小團，然後用刀在上面敲三下做出裂口，這些裂口回頭發出來就是腳爪的樣子。
再在麵糰上面均勻撒上水，面底上沾上鹽水，這樣麵糰就會牢牢地貼在爐壁上，而且吃起來底部稍微有點鹹，吃口會更香。最後再撒一把糖進去，把爐口悶好，半個小時候，一爐香噴噴的老虎腳爪就出爐了。
現在上海灘上會做老虎腳爪的師傅越來越少了，而且老虎腳爪做起來時間長、效率低，因此也沒什麼人有興趣去學這門手藝。有可能沒過幾年，老虎腳爪在我們這個城市裡就要徹底消失了。在這個不斷變化的城市裡，每天都有新的東西出現，舊的東西消失，其實我們懷念的不只是老味道，而是這些老味道曾經存在著的、並且再也回不來的舊歲月。
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