'用這個方法做鹹鴨蛋，鹹度適中，輕咬一口就滿嘴爆油，簡單易學'

大家都知道，鹹鴨蛋的傳統做法是要用到黃土泥巴或者是草木灰。用黃泥醃製一個月左右，鹹鴨蛋才能做好。但是如今大家基本都生活在城市裡，找到黃土泥巴或是草木灰都是一件不太容易的事情，所以我們用別的東西來替代它。利用滾鹽的製作方法，一樣能做出美味的鹹鴨蛋。

滾鹽的製作方法也比較簡單。準備的材料也比較少，非常容易製作。我們要準備新鮮的鴨蛋二三十個，可以按照你自己的需要來，不過一定要新鮮的鴨蛋，才能做出品質好的鹹鴨蛋。適量的鹽，以及半碗二鍋頭。

現在開始製作，第一步：我們將準備好的鴨蛋進行清洗工作，這裡要注意，在清洗鴨蛋的時候，需要將鴨蛋殼上的髒東西儘量全部清洗乾淨，用流動的水來洗效果會更好。清洗乾淨所有的鴨蛋後，還不能進行下一步製作，需要把鴨蛋放在陰涼通風的地方，讓鴨蛋表面上的水分蒸發乾淨。這一步除了把鴨蛋清洗乾淨，還需要在清洗過程中確定鴨蛋的品質，如果鴨蛋變質，需要及時把壞掉的鴨蛋揀出來，不然會影響整個製作過程。

第二步非常重要，是影響成品是否能夠流沙出油的關鍵。把瀝乾水分的鴨蛋放在陽光下晒半小時到一個小時左右，注意，最好是選擇清晨的陽光進行晾晒，如果是中午的暴晒，鴨蛋有可能會變質。在早晨的溫暖的陽光下晒上一小時，就可以進行下一步了。

第三步，拿出我們準備好的半碗二鍋頭，再用一個碗裝上半碗鹽。取一個晾晒好的鴨蛋放進白酒碗裡，讓整個鴨蛋沾上白酒，再將鴨蛋在鹽碗裡滾一圈，使鴨蛋的表面都裹上鹽。所有的鴨蛋都完成這一個步驟後，把它們全部放進無水無塵的玻璃瓶中，放在陰涼的地方醃製一個月左右。注意一定要保證放置的地方陰涼通風。

第四步，取出醃製好的鴨蛋，清洗掉表面的鹽，準備一口大鍋，加入適量的清水和鹽，將鴨蛋放進去，蓋上鍋蓋用中小火慢慢地煮，水開後再煮一分鐘關火，這時候先不要打開蓋在，再燜五分鐘左右，再撈出用清水洗乾淨，這樣就可以食用了。

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